香辣紫苏爆花甲是一道兼具美味和美观的小吃，采用花甲、紫苏和各种调料制成，口感鲜嫩多汁，辣味浓郁。今天我们来一起探秘这道美味小吃的做法。
准备食材和器具
在家制作香辣紫苏爆花甲需要准备新鲜的花甲、紫苏叶、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒等材料。此外，需要一只大炒锅和一把翻炒勺。
清洗花甲
将新鲜的花甲放入清水中浸泡，泡发后用刷子刷洗干净。注意，不要用肥皂清洗，以免影响味道。
切配葱姜蒜
将大葱、姜、蒜分别切成葱花、姜末和蒜末备用。
紫苏叶处理
将新鲜的紫苏叶摘掉叶柄，洗净备用。
调制香辣汁
将干辣椒和花椒粒用炒锅炒香后捣碎。然后加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油等调味料调制成香辣汁备用。
炒制香料
将锅烧热，加入少许食用油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后加入花椒粒和干辣椒炒出香味。
加入花甲
将清洗好的花甲加入锅中，大火翻炒至花甲变色。
加入香辣汁
将调制好的香辣汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让汁水充分覆盖花甲。
加入紫苏叶
将洗净的紫苏叶放入锅中，迅速拌炒均匀，让紫苏叶的香气充分渗透到花甲中。
翻炒均匀
用翻炒勺不停地翻炒，让所有材料均匀混合。不要过度翻炒，以免花甲变老。
加入葱花
将切好的葱花撒在锅中，拌炒均匀。
出锅装盘
将香辣紫苏爆花甲装入盘中，再撒上一些葱花和香菜点缀即可。
尝鲜享用
现在，我们的香辣紫苏爆花甲已经制作完成了。尝一口鲜嫩多汁，口感独特的小吃，你一定会爱上它。
小贴士
在制作香辣紫苏爆花甲时，一定要注意火候，以免花甲变老或者糊锅。此外，调制香辣汁时可以根据自己的口味增加或减少调料。
香辣紫苏爆花甲是一道美味可口的小吃，制作起来也非常简单。只要掌握好材料和火候，就能够轻松制作出美味的香辣紫苏爆花甲了。
