香葱肉末炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，也是很多人最爱的快手料理之一。简单易做，口感香鲜可口，而且营养丰富。下面我们就来学习一下如何炒出一份鲜美多汁的香葱肉末炒鸡蛋。
准备食材
在做香葱肉末炒鸡蛋之前，我们需要准备好食材，包括：鸡蛋、肉末、香葱、生姜、盐、糖、料酒和生抽。
打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用筷子打散至没有蛋清，如果喜欢口感更加细腻可以加入适量牛奶或者水。打散鸡蛋时可以加入适量盐和胡椒粉，提升口感。
处理肉末
将肉末用刀背拍打，使之散开，加入少许生抽、盐和淀粉拌匀，再用手搓揉几下，让肉末更加入味。
处理香葱
将香葱切成小段，生姜切成末备用。
热锅凉油
将锅烧热，倒入适量油，待油热后放入肉末煸炒至变色，捞出备用。
炒香姜葱
不需要换锅，将剩余的油留在锅里，放入生姜和香葱爆香。
加入肉末
将之前炒好的肉末倒入锅中，与姜葱一起翻炒。
加入鸡蛋液
等到肉末和香葱都散发出浓郁的香味后，将鸡蛋液倒入锅中，利用锅铲迅速搅拌均匀。
翻炒至七成熟
等到鸡蛋液开始凝固，但还没有完全熟透时，再将之前炒好的肉末倒入锅中，用锅铲翻炒均匀。
加盐调味
根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，注意不要加过量。
加入料酒
加入适量的料酒，提升香气和口感。
再次翻炒均匀
等到料酒煮开后，用锅铲再次将所有食材翻炒均匀，使之更加入味。
装盘
将炒好的香葱肉末炒鸡蛋装盘，用剩余的香葱点缀在上面即可。
享用美味佳肴
做好了香葱肉末炒鸡蛋之后，快快享用吧！这道美味佳肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富。
小贴士：让菜品更加美味
如果想让香葱肉末炒鸡蛋更加美味，可以将肉末和香葱提前处理好，放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以让食材更加入味。而且在炒鸡蛋液的时候，可以加入适量的牛奶或者水，口感更加细腻。
结尾：学会了如何用香葱肉末炒鸡蛋，不仅可以享受到美味佳肴的口感，而且还可以在家中轻松做一道快手料理。希望大家喜欢这道美味的家常菜，并且能够尝试一下做出自己的特色哦！
