虾迷米粉是广东潮汕一带的传统美食，以其鲜香可口、口感Q弹而闻名。不仅是潮汕人民的日常必吃之一，也深受全国各地的人们喜爱。但是，外面的虾迷米粉往往都不够新鲜，而且价格昂贵。今天，我们就来分享一下家常制作虾迷米粉的做法，让你在家也能享受到地道的美味。
一：选材
选用高品质的迷米粉、新鲜的虾仁、青菜、豆腐等食材。迷米粉要选择白色、有光泽且无杂质的。
二：处理虾仁
将新鲜的虾仁去壳去头，剁成小块。加入适量的盐和料酒，腌制10分钟。
三：清洗青菜
将青菜清洗干净，去掉根部和老叶子。焯水时加入少量盐和油，使其颜色变亮。
四：准备豆腐
将豆腐切成小块，焯水后捞出备用。
五：准备汤底
烧一锅水，加入虾壳、猪骨、鸡骨等材料，煮制1-2小时，直至香味四溢。
六：煮迷米粉
将迷米粉用温水浸泡半小时，捞出沥干。加入少许油，搅拌均匀后放入滚水中煮熟。
七：炒虾仁
将腌制好的虾仁倒入热锅中翻炒，待虾仁变色后加入切好的豆腐，继续翻炒。
八：烹制汤料
将焯水过的青菜加入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
九：拌迷米粉
将煮熟的迷米粉捞起，加入适量的虾仁和豆腐，淋上烹制好的汤料，拌匀即可。
十：调味
可根据自己的口味添加适量的辣椒油、醋、蒜泥等调味品。
十一：注意事项
1.虾仁腌制时间不宜过长，否则会破坏虾仁的口感和鲜味。
2.切豆腐时要轻柔，以免豆腐碎掉。
3.煮迷米粉时要不断搅拌，避免粘连在一起。
十二：食用方法
将拌好的虾迷米粉装入碗中，倒入足够的汤底，撒上适量的葱花和香菜即可食用。
十三：虾迷米粉的营养价值
虾迷米粉富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，对人体具有很好的滋补作用。
十四：适宜人群
虾迷米粉适宜所有人群食用，特别是体弱多病、产后恢复期和儿童生长发育期的人群。
十五：
虾迷米粉是一道兼具美味和营养的海鲜美食，制作方法简单易学，不仅适合在家制作，也适合在聚餐时招待亲友。希望大家也能尝试一下，享受这道地道的美食。
