酥香茄夹是一道经典的小吃，咸香可口，营养丰富。而且，制作简单，食材容易获取，是很多家庭备受喜欢的美食。今天，我们就来一起学习一下如何做出美味的酥香茄夹。

1.准备食材：主要需要茄子、面粉、淀粉、牛奶、葱姜蒜、盐、鸡精和芝麻油。

2.清洗处理茄子：将茄子洗净后切成薄片，并加入少量盐，搁置片刻。

3.制作面粉糊：将面粉、淀粉和牛奶混合在一起搅拌至无颗粒。

4.炸茄子片：将处理好的茄子片裹上面粉糊，放入热油中炸至金黄色。

5.制作调料：将葱姜蒜末炒香，加入盐、鸡精和芝麻油，拌匀备用。

6.茄夹的组装：将炸好的茄子片沥干油，夹上调料后叠加成夹子形状。

7.烤制茄夹：将组装好的茄夹放入预热至180度的烤箱中烤10-15分钟至表面酥脆。

8.完成上桌：将烤制好的茄夹取出，撒上适量的芝麻即可品尝。

9.茄夹一定要选用肉质厚实、表皮光滑无斑点的茄子，这样做出来的茄夹才会更加美味可口。

10.烤制茄夹时，要注意火候掌握，以防烤焦或者没烤熟。

11.在制作面粉糊时，可以根据个人口味加入一些调料，如孜然粉、五香粉等，让茄夹更加香浓。

12.炸茄子片的时间不要过长，否则会导致茄子变得过于干燥不可口。

13.烤制过程中可以翻面，让两面都烤得均匀。

14.茄夹不宜加入过多调料，以免影响茄子的原本味道。

15.做好的茄夹可以配上自己喜欢的酱料，例如蒜泥、辣椒酱等，更加开胃美味。

做酥香茄夹不难，只要掌握好制作方法和一些小技巧，就可以做出口感鲜美的茄夹。它既可作为零食，也可以作为一道下饭菜，不仅美味可口，而且营养丰富。快来动手尝试一下吧！