干芹菜肉片作为一道经典的家常菜肴，其独特的制作方法和香味的特殊搭配让很多人为之倾倒。今天，我们就来分享一下如何制作这道美味健康的干芹菜肉片。
一、准备材料
1.芹菜：洗净后切成3厘米左右的段。
2.猪肉：选用瘦肉，切成片状。
3.盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜、葱、蒜、辣椒面、花椒粉等。
二、泡制干芹菜
1.洗净芹菜，切成段状。
2.放入锅中加入适量水，大火煮沸后转小火煮至芹菜变软。
3.捞出芹菜，将其晾凉后晾干。
4.晾干后的芹菜，切成约2厘米宽的段，放入大碗中备用。
三、制作芹菜汁
1.取出一小段生姜和葱白，切成小块。
2.加入适量清水，借助搅拌器将其打碎。
3.滤去渣，获得清澈的芹菜汁备用。
四、处理肉片
1.猪肉片加入适量盐、糖、料酒拌匀后腌制20分钟左右。
2.腌制好的猪肉片用清水洗净，控干水分备用。
五、熏制干芹菜肉片
1.将芹菜汁倒入大碗中，加入适量盐、糖、老抽、生抽、辣椒面和花椒粉拌匀。
2.将腌制好的猪肉片放入芹菜汁中浸泡，使其均匀沾上芹菜汁。
3.将沾有芹菜汁的猪肉片平铺在干燥的锅底上。
4.在锅底上撒上干芹菜段，覆盖住猪肉片。
5.用纱布盖住锅口，将锅放在炉子上小火慢熏，熏制1个小时左右。
6.熏制好的干芹菜肉片取出，晾凉后，切成条状，备用。
六、炒制干芹菜肉片
1.加热油锅，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
2.加入干辣椒煸炒出红油后，放入熏制好的干芹菜肉片。
3.加入适量盐、生抽和料酒，不断翻炒。
4.待肉片均匀上色后，加入适量水，焖煮10分钟左右，至汤汁浓稠即可。
七、营养价值
1.干芹菜富含纤维素和多种营养成分，有助于促进肠胃蠕动和排毒。
2.猪肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于提高人体免疫力和身体健康。
3.花椒和辣椒含有较高的维生素C和E，有抗氧化、防癌等作用。
八、口感特点
1.干芹菜肉片香气扑鼻，味道鲜美，口感Q弹有嚼劲。
2.熏制的过程增加了芹菜和肉片的香味和口感，让整道菜更加特别。
九、食用方法
1.可以作为小食或下酒菜品尝。
2.也可作为菜单中的一道主菜搭配米饭食用。
十、注意事项
1.切芹菜时要注意刀口要平整，否则容易影响口感。
2.熏制时火候要掌握好，过度熏制会影响口感。
十一、存储方式
1.制作好的干芹菜肉片要放在干燥通风的地方存放。
2.尽量避免受潮和变质。
十二、制作技巧
1.泡制干芹菜时可以加适量盐，这样可以使得芹菜更加嫩滑。
2.熏制时可以加入少量木屑，增加香味。
十三、为什么选择这道菜
1.这道菜制作简单，不需要太多高端的调料和工具。
2.健康营养，兼具美味口感和食欲促进作用。
十四、干芹菜肉片的变种
1.可以将干芹菜换成其他蔬菜，比如马兰头或笋。
2.也可以将猪肉换成牛肉或鸡肉。
十五、
制作干芹菜肉片虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好制作方法和熏制火候，就能够制作出美味健康的干芹菜肉片，满足不同人的需求。同时，这道菜也可以根据个人喜好进行不同的变种和搭配，让你拥有更多的选择。
