双椒爆鸡胗是一道美味可口的菜肴，以鲜辣可口而闻名。它的制作过程并不复杂，只需掌握一些基本的烹饪技巧，便可在家中轻松制作出这道美食佳品。下面就让我们来了解一下制作双椒爆鸡胗的详细步骤吧。
一：选购鸡胗
在制作双椒爆鸡胗之前，我们首先需要选购新鲜的鸡胗。一般来说，新鲜的鸡胗色泽鲜艳，表面光滑无损，质地细嫩。在选购的同时，我们还需要注意鸡胗是否有异味或腥味，以及是否有任何病变或瘤胞。
二：清洗处理鸡胗
将选购好的鸡胗清洗干净后，我们需要进行处理。首先将鸡胗中的杂物、残渣和污垢清除干净，然后切成适当大小的块状。
三：腌制鸡胗
为了让鸡胗更加入味，我们需要进行腌制。将鸡胗放入碗中，加入盐、料酒和生粉，搅拌均匀后放置冰箱中腌制20分钟。
四：准备蔬菜
在制作双椒爆鸡胗的过程中，我们还需要准备一些辣椒和青椒。将辣椒和青椒洗净后切成丝状备用。
五：热锅冷油
制作双椒爆鸡胗的关键在于火候的掌控。在烹制过程中，我们需要先将锅烧热，加入适量的油，等待油温升至6成热时再进行下一步操作。
六：爆炒鸡胗
将腌制好的鸡胗倒入锅中，用大火翻炒1-2分钟，至鸡胗表面变色。
七：加入青椒和辣椒
将切好的青椒和辣椒放入锅中，继续用大火翻炒2-3分钟。
八：加入调味料
在翻炒的过程中，我们还需要加入一些调味料，如盐、鸡精、料酒、生抽等。根据个人口味进行适量调整。
九：加入葱姜蒜
为了让双椒爆鸡胗更加香味浓郁，我们还需要加入葱姜蒜。将葱姜蒜切成末后放入锅中，继续用大火翻炒2-3分钟。
十：加入干辣椒
如果您想让双椒爆鸡胗更加辣味十足，可以在翻炒的过程中加入干辣椒。将干辣椒切成小段后放入锅中，继续用大火翻炒1-2分钟。
十一：勾芡
为了让双椒爆鸡胗的汁料更加浓稠，我们需要进行勾芡。将适量的水淀粉加入锅中，翻炒均匀后用小火煮1-2分钟即可。
十二：加入香菜
为了让双椒爆鸡胗更加美味，我们可以在最后加入一些香菜。将香菜洗净后切成末状，放入锅中翻炒均匀即可。
十三：出锅装盘
将制作好的双椒爆鸡胗出锅后装盘，撒上适量的芝麻和辣椒粉，美食佳品就完成啦！
十四：小贴士
为了让双椒爆鸡胗更加美味可口，我们还需要注意一些小细节。如掌握好火候、调味适口、勾芡不宜过多等。
十五：
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作双椒爆鸡胗的基本方法。在制作过程中，我们需要注意掌握好火候和调味技巧，以及勾芡不宜过多等小细节。只要认真操作，相信您也可以轻松制作出一道鲜辣可口的双椒爆鸡胗啦！
