作为一道传统的家常菜，虾仁爆炒杏鲍菇不仅美味可口，而且富含营养，是一道适合全家人享用的健康佳肴。下面就为大家详细介绍一下如何制作这道简单又美味的菜品。
选料
精选新鲜的虾仁和杏鲍菇是制作这道菜品的首要准备工作。在购买时可以挑选色泽鲜艳、体形完整的新鲜食材，这样可以保证口感更加鲜美。
虾仁的处理
将虾仁处理干净，去除虾线和壳，最好留下虾尾，这样可以增添菜品的色香味。将处理好的虾仁放入清水中浸泡10分钟，然后沥干备用。
杏鲍菇的处理
将杏鲍菇切去菌柄，然后用清水将其清洗干净。待水沥干后，将杏鲍菇切成均匀的小段，备用。
虾仁的腌制
将沥干的虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝和蛋清进行腌制，腌制时间约为15分钟。
杏鲍菇的焯水
将切好的杏鲍菇放入滚水中焯烫1-2分钟，然后捞出过冷水，这样可以去除杏鲍菇的涩味和异味，同时保持其口感鲜嫩。
香葱和姜的处理
取适量的香葱和姜，分别切成细末备用。香葱可以增加菜品的香气和口感，姜则具有去腥和提味的作用。
锅中倒油
将锅置于炉上，加入适量的植物油，烧至7成热，将腌制好的虾仁放入锅中爆炒。
虾仁的翻炒
虾仁放入锅中后，要迅速地翻炒，炒至虾仁变色后立刻捞出备用，这样可以保证虾仁的鲜嫩口感。
杏鲍菇的翻炒
将焯水后的杏鲍菇放入同一个锅中，用余油进行快速翻炒，然后加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡精等调味品。
虾仁和杏鲍菇的混合
将翻炒好的虾仁倒入杏鲍菇的锅中，进行混合翻炒。此时，可以根据个人口味适量调整调料。
加入香葱和姜
最后加入切好的香葱和姜末，进行快速翻炒。这样可以增加菜品的香气和口感。
加入鸡汤
倒入适量的鸡汤，这样可以增添菜品的汁水，同时保持菜品的鲜嫩口感。加入鸡汤后，继续炒至汁水收干即可。
上菜
将炒好的虾仁杏鲍菇盛入盘中，用香菜和胡椒粉进行装饰，这样可以使菜品更加美观可口。
食用提示
虾仁杏鲍菇可以作为主菜或配菜食用，搭配米饭或面条都很不错。在食用时，可以根据个人口味添加适量的辣椒油、蒜泥等调料。
虾仁爆炒杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜品。通过以上步骤，大家可以轻松地制作出口感鲜美、营养丰富的虾仁杏鲍菇，供全家人享用。希望本文对大家有所帮助，祝大家好吃！
