作为一种地道的家常菜，油炸茄子酿肉有着浓郁的家乡味道，不仅香气四溢、色香味俱佳，而且营养丰富。今天我们就来分享一下这道美味菜肴的制作方法。
食材准备
在制作油炸茄子酿肉时，需要准备好新鲜的茄子、猪肉末、葱姜蒜等调味品以及面粉、淀粉、鸡蛋等淀粉类食材。
茄子处理
首先要将茄子切成一厘米左右的小块，然后放入清水中浸泡10分钟左右，这样可以去掉茄子的涩味和苦味。
猪肉处理
将新鲜的猪肉剁成细末，再加入适量的盐、料酒、葱姜蒜等调味品进行腌制。
茄子炸制
将处理好的茄子块放入淀粉和鸡蛋的混合物中裹上一层薄薄的面糊，然后用锅子将其炸至金黄色。
猪肉酿制
将腌制好的猪肉末均匀地填入炸好的茄子块中，然后用筷子将茄子口处捏紧，以免肉馅流出。
鲜汁调制
将葱姜蒜等调味品切成碎末，加入适量的盐、味精、醋、生抽等调料制成鲜汁备用。
茄子酿肉蒸制
将酿好肉的茄子块放入蒸锅中蒸熟，然后将鲜汁浇在上面，再撒上少许辣椒粉和香菜，即可出锅食用。
味道特点
油炸茄子酿肉的味道特点是香甜可口、软嫩多汁，外酥内软，口感极佳，是一道非常适合家庭食用的美味菜肴。
烹饪技巧
在制作油炸茄子酿肉时，需要注意火候的掌握，炸茄子时火不能太大，以免炸糊；蒸茄子时也要火候适中，以免过生或者过熟。
营养价值
油炸茄子酿肉富含维生素和矿物质，可以增强人体的免疫力和抵御力，对于保持身体健康和美容养颜有很好的作用。
适合人群
油炸茄子酿肉适合各个年龄段的人群食用，特别适合体弱多病、体质虚弱的人群，可以帮助增强身体免疫力。
搭配建议
油炸茄子酿肉可以搭配米饭或者馒头食用，也可以搭配蔬菜沙拉或者汤类菜肴一起享用，口感更佳。
注意事项
在制作油炸茄子酿肉时，需要注意卫生和安全问题，食材新鲜，厨房清洁卫生，烹饪过程中要注意防火和防烫。
变化创新
在制作油炸茄子酿肉时，可以根据个人口味进行调整，增加或者减少调味品的用量，或者改变酿肉的方式，创新出属于自己的口味。
油炸茄子酿肉是一道简单易制作、美味可口、营养丰富的家常菜肴，不仅适合家庭食用，也适合在各种聚餐宴请中担任主角，带给大家更多的美味享受。
