双肉酿油豆腐是一道经典的川菜，不仅外形美观，色香味俱佳，而且口感鲜嫩。今天我们就来分享一下这道美食的做法。
一、准备材料
如果想要做出美味的双肉酿油豆腐，首先需要准备好以下材料：豆腐、猪绞肉、猪肥肉、姜末、葱末、盐、料酒、生抽、淀粉、辣椒面、花椒粉、鸡精、香油和清水。
二、切制豆腐
将豆腐切成厚约1厘米的片，然后在盘子里排成一排，备用。
三、准备酿料
将猪绞肉和猪肥肉一起放在碗里，加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽、淀粉和适量的清水，搅拌均匀成为酿料。
四、准备酿豆腐
将酿料放在豆腐片上，轻轻按压一下，让酿料充分贴附在豆腐上。
五、制作馅料
将猪绞肉加入辣椒面、花椒粉、姜末、葱末、鸡精和香油，再加入适量的清水，搅拌均匀成为馅料。
六、将馅料填到豆腐中间
将馅料放在酿好的豆腐片中间，然后轻轻按压一下，让馅料均匀分布在豆腐中间。
七、蒸制豆腐
将酿好馅的豆腐放入蒸锅中蒸约15分钟，或者直到豆腐变软为止。
八、起锅装盘
将蒸好的豆腐取出，装入盘中备用。
九、热锅爆香
将锅烧热，加入适量油，放入姜末和葱末爆香。
十、加入清汤
将清汤倒入锅中，加入适量盐和鸡精，烧开后关火。
十一、淋汁
将淀粉加入适量清水中搅拌均匀，然后慢慢倒入锅中，搅拌均匀后淋在豆腐上。
十二、炒馅料
将剩余的馅料放入锅中，翻炒均匀，然后铺在豆腐上。
十三、上色
将豆腐放入烤箱中，烤至表面微黄即可。
十四、切片
将烤好的豆腐取出，切成小块，装盘。
十五、
经过以上的步骤，美味的双肉酿油豆腐就制作完成了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常值得推荐的家常美食。
