炒年糕是一道家常小炒，可以加入不同的食材来增添口感和营养价值。而野芹菜则是一种营养丰富、清爽美味的蔬菜，与番茄、年糕的搭配更是别有一番风味。下面介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
一、准备食材，将年糕切成小块
准备好需要的食材，新鲜的野芹菜洗净切段备用。番茄切成小丁备用，年糕切成小块状，备用。
二、将野芹菜焯水煮熟
将切好的野芹菜放入沸水中焯水，煮至变软后捞出备用。
三、热锅加油炒香蒜末
热锅倒入适量油，加入蒜末爆香。
四、加入番茄翻炒
将切好的番茄丁倒入锅中，翻炒均匀，使其释放出鲜美的汁液。
五、加入切好的年糕翻炒均匀
将切好的年糕块倒入锅中，翻炒均匀，使每一块年糕都均匀受热。
六、加入适量的盐和鸡精调味
根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味均匀。
七、倒入焯水过的野芹菜，继续翻炒
将焯水过的野芹菜倒入锅中，继续翻炒均匀，让野芹菜与年糕、番茄充分融合。
八、加入适量的清水焖煮
加入适量的清水，焖煮5分钟左右，让年糕更加入味。
九、加入适量的生抽和老抽提色
加入适量的生抽和老抽，提色增香，让整个菜肴更加诱人。
十、加入葱花和香菜点缀
炒好后撒上葱花和香菜点缀，更加美观。
十一、盛出上桌
将炒好的野芹菜番茄炒年糕盛出，装盘即可享用。
十二、小贴士：野芹菜和年糕的选购
野芹菜应该选择青翠、肉质脆嫩、没有发黄、没有老茎的野芹菜；年糕应该选择质地柔软、有弹性的年糕。
十三、小贴士：野芹菜的处理
野芹菜含有些许的草酸，因此在食用前需要焯水或用清水浸泡去除草酸，避免影响口感和健康。
十四、小贴士：炒年糕的技巧
炒年糕时火候要掌握好，如果火太大容易粘锅，火太小则会影响口感。在加入适量清水焖煮时，清水不要加太多，否则会影响口感。
十五、野芹菜番茄炒年糕，味道清爽可口，制作简单易学，是一道非常适合在家烹制的小炒菜。同时，野芹菜也是一种营养价值很高的蔬菜，多食有益健康。
