在寒冷的冬季，一道暖暖的菜肴是每个人的心头爱。今天我来介绍一道美味又简单的餐品——以酸白菜炖白肉为主题的做法。
一、准备材料
材料：500克猪肉，200克酸白菜，2片姜，1颗蒜，1个小香葱，2个干辣椒，适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽
将猪肉洗净切成大小均匀的块状，酸白菜切成小段备用。姜切成丝，蒜切成末，小香葱切成段。
二、焯水去腥
材料：清水适量
将切好的猪肉放入锅中，加入清水，开火煮沸。将沸腾的猪肉焯水过一遍，将腥味去除干净，再捞出备用。
三、下香辣料
材料：姜丝、蒜末、小香葱段、干辣椒
将锅烧热，放入适量油，加入姜丝、蒜末、小香葱段、干辣椒煸炒出香味。接着把焯水过的猪肉放入锅中，继续煸炒均匀。
四、加入清水
材料：清水适量
加入适量清水，约盖过所有食材。用大火烧开后，加入少许料酒、生抽和老抽，再加入适量盐和鸡精，调味均匀。
五、加入酸白菜
材料：酸白菜
待汤汁滚开后，加入切好的酸白菜，翻拌均匀，然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
六、汤汁收浓
材料：无
炖煮至白肉熟软，酸白菜熟烂，待汤汁收浓至适量浓稠即可。
七、摆盘装饰
材料：无
将炖好的酸白菜白肉盛入盘中，撒上适量葱花和干辣椒粉，即可食用。
八、食材搭配
材料：白肉、酸白菜
白肉肉质鲜嫩，搭配酸白菜，能减轻油腻感，提高口感。
九、酸白菜的营养价值
材料：酸白菜
酸白菜富含维生素C和膳食纤维，对于增强人体免疫力和促进肠道健康都有很好的作用。
十、白肉的营养价值
材料：白肉
白肉中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，可以提供人体所需的营养物质。
十一、酸白菜的选购
材料：酸白菜
选购时要选择口感松脆，色泽鲜亮的白菜，并注意清洗干净。
十二、白肉的选购
材料：白肉
选择颜色鲜红、肉质细腻、无异味的猪肉为佳。
十三、注意事项
材料：无
在烹饪过程中要注意火候的掌握，汤汁不要加过多，以免煮糊。
十四、做法变化
材料：无
在烹饪过程中可以加入土豆、胡萝卜、豆腐等食材，增加口感层次。
十五、
本文主要介绍了以酸白菜炖白肉的做法，从准备食材到烹制技巧等方面进行了详细的介绍。这道美食不仅口味丰富，而且有营养丰富、易于消化等特点，适合于冬季食用。
