夏日炎炎，饮食上更需要清淡健康的选择。本文将为大家介绍一道以笋片为主材料的蔬菜佳肴——双椒炒笋片，既美味又健康，可谓是夏日餐桌上的不二之选。
采购笋片及配料
在进行烹制前，先去超市或农贸市场采购笋片及其它辅助食材，如青红椒、姜蒜等等。选购笋片时，最好选择新鲜的、质地硬实、颜色白润的笋片，这样口感更佳。
处理笋片
将采购回来的笋片洗净，切成厚度相等的片状备用。注意，如果发现笋片外表有发黄或已经软化变质，就不要使用。
处理青红椒
将洗净的青红椒切成条状备用，长度以与笋片相当为宜。椒条不要过细，过细的椒条会影响口感。
处理姜蒜
将姜蒜分别剁成末，以备下锅用。姜蒜不需要剁得过细，太过碎末也会影响口感。
准备双椒调料
将泡椒和花椒分别剁碎备用。泡椒和花椒可以提升菜品的味道，也是双椒炒笋片的重要调料之一。
热锅入油
将锅置于火上，倒入适量的油，大火烧热。油温适宜可以让笋片更快熟透，也能保证菜品口感鲜美。
下姜蒜爆香
倒入已经剁好的姜蒜，小火慢煸，等到有香气散发出来时，即可下其它食材。
下泡椒和花椒
将剁好的泡椒和花椒倒入锅中翻炒，同时，可以加入一点盐、鸡精等调味料，增加菜品的口感。
下笋片翻炒
将已经处理好的笋片加入锅中，大火翻炒，待笋片微微变软时，即可加入青红椒翻炒。
加水焯烫
在翻炒的过程中，可以适量加入一些清水焯烫。焯烫的时间不宜过长，大约1-2分钟即可。
下生抽调味
待水分快要收干时，加入适量的生抽进行调味，这样可以让菜品更加鲜美可口。
翻炒均匀
将所有食材进行翻炒，让调料均匀地沾附在笋片、青红椒上，同时也能让菜品更加色香味俱佳。
收汁出锅
当笋片的颜色变得更加透亮，水分已经收干时，即可关火离锅。双椒炒笋片可以略带汁水，也可以稍微收干，视个人口味而定。
摆盘装饰
将已经完成的双椒炒笋片摆盘装饰，可以加上适量的青红椒丝或葱花点缀，增加菜品的美观度。
双椒炒笋片是一道清爽健康的夏日佳肴，它以新鲜的笋片和青红椒为主料，加上泡椒、花椒等调味品，口感清爽、香辣可口。通过对笋片、青红椒的处理，再加上适量的焯烫和调味，可以让双椒炒笋片更加入味可口。
