作为中国传统美食的代表,毛豆菊花肫已经被广泛地传承和发扬。但是,在现代人的生活中,我们更加注重健康和营养,所以在原有的基础上,我们需要不断地创新和改进。而这道香糟毛豆菊花肫,正是在传统美食与现代创新之间找到了平衡点。
一:选材
选取新鲜嫩绿的毛豆和香糟,洗净菊花和肫,配以适量的盐、酱油、糖、醋等调味品。
二:炒制香糟
将香糟倒入平底锅中,小火慢炒,让其散发出特有的酒香味。
三:煮毛豆
将洗净的毛豆放入开水中焯水,过后用冷水冲凉备用。
四:清洗菊花
将菊花用清水洗净,掐去花蕊备用。
五:处理肫
将肫放入锅中煮熟后,切成薄片备用。
六:混合调味
将酱油、盐、糖、醋等调味品混合在一起,调制成调味汁。
七:烹制毛豆
将炒好的香糟和焯好的毛豆一起倒入锅中,小火翻炒,让毛豆充分吸收香味。
八:加入菊花
倒入菊花,继续翻炒,让其吸收毛豆的香气和菊花的清香。
九:加入调味汁
将调味汁倒入锅中,继续翻炒均匀。
十:放入肫片
将切好的肫片放入锅中,继续翻炒均匀。
十一:焖制
将所有材料倒入砂锅中,加入适量水分,小火焖煮20分钟。
十二:卤制
再次加入调味汁,小火卤制30分钟,让材料充分渗透。
十三:上碟装盘
将煮好的香糟毛豆菊花肫装入盘中,撒上适量的花椒末和葱花。
十四:口感评价
香糟的酒香味、毛豆的嫩滑口感、菊花的清香味、肫片的嚼劲感,每一口都是绝妙的享受。
十五:文化内涵
香糟毛豆菊花肫不仅仅是一道美食,更是传承了中华民族传统美食文化的精髓和创新。它既可以满足现代人的健康需求,又能传承中华美食文化的精神,是一道集传统与现代、文化与创新于一体的美食佳品。
香糟毛豆菊花肫是一道集传统与现代、文化与创新于一体的美食佳品,它不仅口感独特,更传承了中华民族传统美食文化的精髓。希望大家在享用美食的同时,也能感受到中华美食文化的深厚底蕴。