作为一道家常菜，蒜蓉豌豆角的做法已经广为人知。但是，不同的人有着不同的做法和口味。今天，我们就来分享一下自己的做法，希望能够为大家带来一份美味。
选购食材要注意什么？
豌豆角的处理方式
食材准备
处理蒜蓉的技巧
烹制前的预备工作
起锅烧油
炒豌豆角
加入调料
继续翻炒
上色处理
加入蒜蓉
出锅前加香菜
小窍门：如何让豌豆角更翠绿？
小窍门：如何让蒜蓉更香？
选购食材要注意什么？
选购食材的好坏直接影响到这道菜的口感和质量。购买豌豆角时，我们要注意是否新鲜、色泽是否翠绿。如果豌豆角的表面已经开始变黄，说明已经过期。购买蒜的时候，我们要选择外皮较紧实、鳞片完整、没有发霉的蒜头。
豌豆角的处理方式
将豌豆角洗净，切去两端的部分。将豌豆角切成小段。
食材准备
在烹制这道菜之前，我们需要将蒜剥皮，洗净并切成蒜蓉。同时，准备好生姜和香菜，香菜切成末备用。
处理蒜蓉的技巧
处理蒜蓉需要一定的技巧。将蒜剥皮后，将其压碎或剁成碎末。如果您没有研磨蒜泥的工具，可以用刀背将蒜压碎。
烹制前的预备工作
在开始烹制之前，我们需要将锅预热，锅内加入足够的油。
起锅烧油
待锅内油温达到六七成热时，放入豌豆角，小火煸炒。
炒豌豆角
将豌豆角煸炒至出水后，拌匀。
加入调料
加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
继续翻炒
翻炒至豌豆角变软，呈现出深绿色。
上色处理
此时，我们可以加入少量的鸡精，将豌豆角的颜色变得更加鲜艳。鸡精不仅可以让菜肴更加美味，还可以起到增色的作用。
加入蒜蓉
在锅中留出一些油，将蒜蓉倒入锅中，小火慢慢翻炒。
出锅前加香菜
在出锅前，加入切好的香菜末，稍微翻炒一下即可。
小窍门：如何让豌豆角更翠绿？
如果您想让豌豆角更加鲜艳，可以在水中加入少量的小苏打或者苏打粉，在水中焯一下豌豆角。但是，如果使用小苏打和苏打粉过多，会影响到菜肴的口感。
小窍门：如何让蒜蓉更香？
在处理蒜蓉的时候，我们可以加入适量的盐，这样可以增加蒜蓉的香味。
通过对这道菜的详细介绍，我们可以看出，做好一道菜需要一定的技巧和耐心。相信在掌握了这些技巧之后，您也可以轻松地做出美味可口的蒜蓉豌豆角。
