鲜笋木耳回锅肉是一道经典的川菜，以瘦肉回锅、配以蔬菜和香料，口感鲜嫩，香辣可口。下面将为大家分享一份简单易学的鲜笋木耳回锅肉做法。
一：准备材料
为了做出美味的回锅肉，我们需要准备好以下材料：
瘦肉300克、新鲜笋200克、干木耳50克、蒜末适量、生姜末适量、葱花适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、清水适量。
二：瘦肉处理
将瘦肉切成小薄片，用刀背拍打至变软；加入1勺料酒、少量生姜末、少量盐，搅拌均匀腌制15分钟，让瘦肉吸收调料。
三：泡发木耳
将干木耳用清水洗净，泡发20分钟左右；过滤掉泡发木耳的水，切成小块备用。
四：焯水烫笋
将新鲜笋去除顶部的硬皮，斜切成0.5厘米的小段，用开水焯水至熟软，捞出备用。
五：回锅肉
热锅凉油，将切好的瘦肉放入，用中火煸炒至变色；加入少许豆瓣酱、葱花、姜末，继续翻炒均匀。
六：加入木耳
将泡好的木耳加入回锅肉中翻炒均匀，让木耳和肉类充分融合。
七：加入笋段
倒入焯水好的笋段，翻炒均匀，让笋的甜味融入回锅肉中。
八：调味
加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽，翻炒均匀，调整口感。
九：加水烧煮
倒入适量的清水，让肉类和蔬菜充分汁液；大火烧开后转中火，煮5-10分钟至回锅肉入味。
十：盛盘装盘
待汤汁收干后，关火，盛出鲜笋木耳回锅肉，撒上葱花点缀即可。
十一：鲜香可口
鲜笋木耳回锅肉色香味俱佳，笋的清甜与木耳的韧劲相互碰撞，为回锅肉带来了另一种口感。
十二：家庭美食
鲜笋木耳回锅肉是一道家庭美食，简单易学，不需要太多复杂的烹饪技巧和调料，让您在家也能吃到美味的川菜。
十三：健康饮食
这道回锅肉不仅美味可口，而且含有丰富的蛋白质和维生素，是一道营养均衡、健康美食。
十四：多种搭配
除了笋和木耳，回锅肉还可以与其他蔬菜搭配，如青椒、豆芽、土豆等，每次的口感都会有所不同。
十五：
鲜笋木耳回锅肉是一道美味可口的家常菜肴，做法简单，营养丰富，适合家庭做饭和聚餐使用。不妨在下一次的烹饪时尝试一下，让您的家人和朋友品尝到这道美味。
