湖南的美食文化，让人们流连忘返。其中，以辣为主要特色的湘菜更是成为了餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，我将为大家介绍一道经典的湘菜——肉末豌豆。不仅可以在家里制作，而且味道不逊于外面的饭店，更是一道不可多得的美食佳品。
准备食材
在制作湘味肉末豌豆之前，我们需要准备好新鲜的肉末、豌豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒等调料。
处理食材
将肉末用盐、生抽、料酒等腌制10分钟左右，去腥增香。豌豆烫熟过冷水。葱、姜、蒜切成末备用。干辣椒剪成小段，八角、花椒备用。
炒制肉末
热锅凉油，将肉末放入锅中煸炒至变色，加入干辣椒、八角和花椒，继续炒香。
加入豌豆
将炒好的肉末移到锅边，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香后加入豌豆，翻炒均匀。
加入调味料
调入盐、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。
再次炒制
将豌豆和肉末炒匀，加少许水焖一下，使豌豆入味。再次翻炒均匀。
出锅
将做好的湘味肉末豌豆盛出即可。口感香辣鲜美，让人垂涎欲滴。
注意事项
在制作过程中要注意火候，以免过火或者不熟而影响口感。在加盐的时候要适量，以免影响健康。
肉末选择
制作肉末豌豆的时候，我们可以选择猪肉、牛肉、羊肉等不同的肉类进行搭配，口感也会略有不同。
豌豆的选择
豌豆也是影响口感的重要因素，新鲜的豌豆口感更加鲜嫩，口感更佳。
调料的选择
在烹饪中，调料的选择也是至关重要的。湖南的特色调料有辣椒、八角、花椒、姜、蒜等，使用适量的调料可以增加味道和口感。
配菜推荐
肉末豌豆可以与米饭、炒米粉、炒面等配搭食用，口感更佳。
健康提示
肉末豌豆是一道美食佳品，但在食用过程中要适量，以免摄入过多热量和脂肪，对身体健康造成影响。
营养价值
豌豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，对人体健康具有很大的益处。
湘味肉末豌豆是一道集湖南特色调料和经典烹饪方式于一体的美食佳品，是家庭烹饪中不可多得的菜品之一。通过本篇文章的介绍，相信大家对肉末豌豆的制作过程有了更加深入的了解，也希望大家可以在家里制作出更加美味的肉末豌豆。
