酥炸肉排是一道传统的美食，在各地都有不同的做法和口味。但是，制作酥炸肉排也是需要技巧的，如果不注意，就会很容易失败。下面就来分享一下如何制作美味的酥炸肉排。
一、准备材料和工具
为了制作一份美味的酥炸肉排，我们需要准备好以下材料：猪排、盐、黑胡椒粉、面粉、淀粉、苏打粉、鸡蛋、面包屑等。同时，还需要准备好一个平底锅或炸锅、筷子、碗、勺子等工具。
二、挑选优质的肉排
挑选肉排是制作酥炸肉排的第一步，选择优质的肉排可以让我们制作出更加美味的酥炸肉排。一般来说，选用里脊肉或者猪里脊比较好，肉质鲜嫩，纹理细腻。在购买的时候可以挑选比较新鲜的肉排，颜色鲜艳、无血迹、无异味、肉质有弹性。
三、肉排处理
将挑选好的肉排洗净后，用厨房纸吸干水分。然后将肉排用刀背轻轻拍打几下，这样可以使肉质更加鲜嫩。接着，在肉排两侧撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右，让调料渗入到肉里。
四、准备淀粉和面粉
淀粉和面粉都是制作酥炸肉排必不可少的材料。淀粉能够提高肉排的口感和脆度，而面粉则能够增加外层的酥脆感。一般来说，淀粉和面粉的比例为2:1，这样可以达到最佳的效果。
五、制作炸粉
炸粉是制作酥炸肉排的关键步骤之一。将淀粉和面粉按照2:1的比例混合均匀，再加入一小勺苏打粉，搅拌均匀。接着，用一杯清水将混合好的炸粉搅拌均匀，直到炸粉成为稠糊状。
六、打鸡蛋液
将鸡蛋打散后，加入适量的盐和黑胡椒粉，打匀成为鸡蛋液。鸡蛋液的作用是能够使炸粉更好地附着在肉排上，同时还可以增加肉排的口感和鲜嫩度。
七、裹上炸粉
将腌制好的肉排沾上一层面粉，然后沾上一层鸡蛋液，再裹上一层炸粉，让肉排的表面均匀地覆盖上厚厚的一层炸粉。
八、热油炸制
将平底锅或炸锅加热，倒入适量的油。当油温达到160度左右时，将裹好炸粉的肉排放入锅中，用小火炸制。炸制时间需要掌握好，一般来说，每面炸制2-3分钟左右即可。
九、控制油温
在炸制的过程中，要时刻注意控制油温，不要让油温过高或过低。如果油温过高，肉排容易糊焦；如果油温过低，肉排会吸收过多的油，影响口感。
十、翻面炸制
等待一面炸制好后，用筷子将肉排翻面，炸制另一面。同样需要掌握好炸制时间和油温，让肉排的外表呈现金黄色，口感酥脆。
十一、捞出沥油
当肉排两面都炸制好之后，用筷子将肉排捞出，放在厨房纸上沥油。这样可以去除多余的油脂，让酥炸肉排更加美味。
十二、撒上面包屑
将捞出沥油的肉排放入烤箱中，撒上一层面包屑。然后将烤箱预热至180度左右，将肉排放入烤箱中烘烤10分钟左右，直到面包屑呈现金黄色。
十三、装盘上桌
将烤制好的酥炸肉排装盘上桌，可以搭配沙拉或者蘑菇炖牛肉等配菜，味道更佳。
十四、小贴士
制作酥炸肉排需要注意一些细节，比如挑选优质的肉排、控制油温、裹炸粉的厚度等等。只有注意这些细节才能够制作出真正的美味酥炸肉排。
十五、
制作酥炸肉排需要一定的技巧和耐心，但是只要注意细节，就能够制作出口感香脆、外酥里嫩的美味酥炸肉排。希望大家能够尝试一下，亲手制作出一份美味的酥炸肉排。
