糖醋灯笼茄盒是一道非常受欢迎的家常菜肴，口感酸甜可口，颜色鲜艳诱人。它的主要食材是茄子，搭配上香菇、葱姜蒜等辅料，口感更加鲜美。下面将会介绍如何制作美味可口的糖醋灯笼茄盒。
茄子的选购和处理方式
茄子的选购要选择表皮光滑、色泽鲜艳、无斑无坑、果实结实且重量适中的茄子，处理时可先将其切成块或切成薄片，放入盐水中浸泡几分钟，以去除苦味。
面粉和淀粉的配比
将适量的淀粉和面粉按照1:1的比例混合在一起，这样做出来的糖醋灯笼茄盒口感更加酥脆。
切好的茄子块要先过淀粉面
将切好的茄子块放入混合好的淀粉和面粉中，使其均匀地裹上面粉，然后摇掉多余的粉末。
油炸茄子块的方法
将油倒入锅中，烧热后放入裹好面粉的茄子块，用中小火炸至金黄色即可捞出。
配制糖醋汁的方法
取适量的白糖、醋、盐、葱姜蒜等材料，按比例搭配调制成糖醋汁，口感酸甜可口。
炒香菇和葱姜蒜的步骤
将洗净的香菇切成薄片，葱姜蒜切末，然后将其一起爆香，加入适量的盐和鸡精调味。
将茄子块与香菇拌炒
将油炸好的茄子块和香菇一起倒入锅中，翻炒均匀。
加入调制好的糖醋汁
将调制好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，让汁液均匀地裹在茄子和香菇上。
盖上锅盖焖制
将糖醋灯笼茄盒盖上锅盖，焖制5-10分钟，让汁液充分渗入茄子和香菇内部。
用生粉勾芡
将适量的淀粉用少量的水调匀，加入锅中勾芡，使汁液变得浓稠。
最后调味
最后根据个人口味适当地加入一些盐、胡椒粉等调料进行最后的调味。
出锅装盘的方法
糖醋灯笼茄盒炒好后，可将其盛入盘中，最后撒上葱花或者红辣椒碎装饰即可。
做法小贴士
做糖醋灯笼茄盒时，可以在油炸茄子块之前先在茄子表皮划几刀，这样炸出来的茄子块更加酥脆。
糖醋灯笼茄盒的营养价值
糖醋灯笼茄盒中富含多种维生素和矿物质，对身体健康有很好的保健作用。
糖醋灯笼茄盒是一道非常适合家庭烹制的传统菜肴，它的制作过程简单易学，口感丰富，营养价值也很高，是一道值得推荐的美食。
