鱼头是很多人最爱的一道美食，而鲜美的鱼头需要搭配合适的佐料才能更好的呈现出其美味。今天介绍的这道菜谱就是以山楂杭菊为主要佐料，蒸制鱼头而成的一道美食。山楂的酸甜和杭菊的清香完美地融合在一起，让人不禁食欲大开，营养又美味。
一：选购新鲜鱼头
在制作山楂杭菊蒸鱼头的时候，首先要选择新鲜的鱼头，可以选择比较新鲜的石斑鱼头、草鱼头或者黄花鱼头等。新鲜的鱼头表面有光泽，眼睛清晰透亮，鱼鳃鲜红色，触摸有弹性。
二：准备食材
选好鱼头之后，需要准备山楂、杭菊、葱、姜、蒜等食材。山楂可以选择新鲜的或者是干山楂，用来增加酸度和口感；杭菊则是用来增加清香的味道，可以将其切成细丝或碎末。
三：制作腌料
接下来制作腌料，腌料主要是由盐、味精、生抽等调味品组成，需要根据口味加入适量的调料，将其混合均匀。
四：处理鱼头
将选好的鱼头清洗干净，去掉鱼鳞，然后用刀在鱼头上划几刀，以便更好地入味。然后将腌料均匀地涂抹在鱼头上，腌制10分钟左右。
五：准备蒸鱼的容器
将腌好的鱼头放入蒸鱼的容器中，可以选择用碗或者盘子，底部铺上姜片和葱段，让鱼头不直接接触容器。
六：准备山楂和杭菊
将准备好的山楂切成小块，杭菊切成细丝或碎末，放在鱼头周围。
七：用料汁调味
将盐、生抽、味精、糖、鸡精等调味料混合均匀，加入适量的清水，制作成料汁，淋在鱼头和食材上。
八：装盘蒸制
将腌制好的鱼头和食材放入锅中，加水蒸制大约20分钟左右，期间需要注意观察鱼头的熟度，可以随时打开锅盖检查。
九：勾芡增加口感
将蒸制好的鱼头捞出，将汤汁留在锅中，加入适量的淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠。
十：淋上油增香
将勾好芡的汤汁淋在鱼头和食材上面，然后再淋上少许的热油增香。
十一：撒上葱花点缀
将葱花切成细丝，撒在鱼头和食材的表面，增加颜色和香味。
十二：山楂杭菊的作用
山楂具有开胃消食、增加食欲、帮助消化的作用；而杭菊则有清热解毒、降血脂、促进新陈代谢的作用，对于体内湿气比较大的人群特别有益。
十三：营养价值
山楂富含维生素C、多种矿物质和有机酸等，可以增强免疫力，提高身体抗病能力；杭菊则富含挥发油、黄酮类物质等，可以预防心脑血管疾病。
十四：适宜人群
山楂杭菊蒸鱼头适宜一般人群食用，尤其是胃口不佳、消化不良、体内湿气比较大的人群更应该食用。
十五：
山楂杭菊蒸鱼头是一道口感鲜美、营养丰富的美食，在制作的过程中需要注意选购新鲜食材和搭配合适的佐料，才能制作出口感更佳、更美味的山楂杭菊蒸鱼头。
