排叉是一道充满南派特色的美食,它的口感酥脆,味道咸香,让人回味无穷。而今天我将会分享给大家一道制作咸香酥排叉的详细步骤,让您能够轻松制作出这道美味。

准备食材和工具

为了制作一道成功的咸香酥排叉,我们需要准备好适量的猪肉、油条、葱、姜等食材。同时,还需要准备好砧板、刀具、碗、勺等工具,以便后续的操作。

切好猪肉和油条

将准备好的猪肉切成小块,然后用刀将其切成细丝。接着,将油条切成小段备用。

加入调料腌制猪肉

将切好的猪肉放入碗中,加入适量的盐、味精、料酒、生粉和少许的酱油,搅拌均匀后腌制10分钟左右。

将猪肉和油条拌匀

将腌制好的猪肉丝和油条放入同一个碗中,加入适量的鸡蛋液,然后用手拌匀。

热油炸香葱姜末

在锅中倒入适量的油,待油热后加入切好的葱、姜末,用小火煸炒至香味四溢。

加入拌好的猪肉和油条

将拌好的猪肉丝和油条倒入锅中,翻炒均匀,用中小火煸炒至金黄酥脆。

加入调味料

将适量的盐、白胡椒粉、鸡精等调味料加入锅中,翻炒均匀。

放凉备用

将煸炒好的咸香酥排叉放到凉爽处,待其自然放凉备用。

制作排叉皮

将面粉和水按1:1的比例混合均匀后,搓成长条,切成小块。接着,将小块擀成薄片备用。

将排叉馅放入皮中

将擀好的排叉皮包裹住之前煸炒好的馅料,然后用手按捏成排叉的形状。

油炸排叉

在锅中倒入适量的油,待油热后将排叉放入锅中炸至金黄色。

控制油温

在炸排叉的过程中,要时刻控制油温,以保证排叉的外皮酥脆,内馅熟透。

捞起排叉

当排叉炸至金黄色时,使用漏勺将其捞起,控制油分。

摆盘装饰

将炸好的排叉摆在盘子中,再用切好的葱花和红椒丝进行装饰。

制作咸香酥排叉需要注意火候和调味,以及对食材的搭配。希望大家可以根据本文提供的步骤,成功制作出美味可口的咸香酥排叉。