作为一道常见的家常菜，肉末炒茄丁以其简单易学、美味可口的特点深受人们的喜爱。随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高，那么如何才能做出一道美味可口的肉末炒茄丁呢？本文将详细介绍肉末炒茄丁的做法及注意事项，让大家在家也能够轻松制作出一道美味的肉末炒茄丁。
一：食材准备
在制作肉末炒茄丁之前，我们需要准备以下食材：猪肉末200克、茄子2个、青椒1个、姜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、花椒粉适量、色拉油适量。
二：茄子的处理
将茄子洗净切成块状，放入沸水中焯水1-2分钟，将茄子沥干备用。
三：肉末的处理
将猪肉末加入少量盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。
四：青椒的处理
将青椒洗净切成块状备用。
五：锅的预热
将锅置于火上，加入适量的色拉油，烧至七成热。
六：肉末的炒制
将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色后盛出备用。
七：茄子的炒制
将焯水过的茄子放入锅中煸炒至外表微黄后盛出备用。
八：青椒的炒制
将切好的青椒放入锅中煸炒至外表微黄后盛出备用。
九：调味处理
将锅重新置于火上，加入适量的姜末、葱花和花椒粉进行煸炒。
十：烹制
将之前煸炒好的肉末、茄子和青椒放入锅中进行翻炒，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
十一：加水烧开
将适量的水倒入锅中，盖上盖子，大火烧开后转中火慢慢炖煮。
十二：淋入鸡蛋液
等到茄子变软后，将鸡蛋打散倒入锅中，搅拌均匀。
十三：出锅装盘
等到鸡蛋液凝固后，关火，将肉末炒茄丁盛出装盘即可。
十四：技巧提示
在翻炒茄子时，可以先用平底锅进行干煸，使茄子充分出水，这样做出来的茄子口感更好。
十五：
通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作肉末炒茄丁的基本技巧和要领。在制作过程中一定要注意火候和调味，这样做出来的肉末炒茄丁才能够更加美味可口。
