香辣干锅排骨鸡是川菜中的一道传统经典菜肴，其特点是选用了新鲜的排骨和鸡肉，搭配上丰富多彩的香辛调味料，加入适量的干锅炒制，让食材的营养和味道得到充分的发挥，口感鲜美、香辣可口、回味无穷。下面就让我们一起来学习制作这道美味的干锅排骨鸡吧！

一：准备原料

我们需要准备好排骨、鸡肉、青椒、红椒、洋葱等原材料。排骨需要去除油腻和腥味，可以在水中焯烫后捞出备用。鸡肉需要切成块状，方便烹制。

二：调制腌料

将适量的盐、生抽、料酒、姜末、蒜末等调味料混合在一起，用来腌制排骨和鸡肉，增加食材的鲜味和口感。将腌料涂抹在食材上，腌制10-15分钟，让食材更加入味。

三：准备干锅

将干锅放在火上，加入少量的油，待油热后加入花椒、干辣椒、姜片等香辛料，翻炒出香味。然后捞出香辛料备用。

四：烹制排骨

将腌制好的排骨放入干锅中，大火翻炒3-5分钟至排骨金黄色，表面有微微焦黄的色泽，并放入适量的盐和糖进行调味。

五：烹制鸡肉

将腌制好的鸡肉放入干锅中，翻炒2-3分钟至鸡肉变色。此时，可以根据个人口味加入适量的干辣椒、花椒等调味料。

六：加入青椒红椒

将洗净的青椒、红椒切成小块状，加入干锅中与排骨和鸡肉一起翻炒，让香辣味道更加丰富。

七：加入洋葱

将切好的洋葱加入干锅中，翻炒2-3分钟，让洋葱的甜味与其它调料相互融合。

八：加入香菜

在烹制的过程中可以加入适量的香菜，增加菜肴的香味和色彩，同时也有益于消化。

九：调整口味

最后根据个人口味进行适量的调整，可以加入盐、糖、鸡精等调味料，让干锅排骨鸡的味道更加地浓郁和丰富。

十：盛装上桌

将炒好的干锅排骨鸡盛装在盘中，撒上适量的花生米、葱花等配料，美味的香辣干锅排骨鸡就可以享用啦！

十一：食材搭配

这道菜肴选用的食材很讲究，不仅需要新鲜肉质鲜嫩、口感柔软的排骨和鸡肉，还需要搭配上丰富多彩的蔬菜和香辛调味料，才能让菜肴的味道更加丰富。

十二：烹制技巧

在烹制过程中，要注意火候的掌握，尤其是在煸炒排骨和鸡肉时，要控制好火候，让其表面金黄色并微微焦黄，让其更加香脆。

十三：口感体验

这道菜肴的口感非常棒，鲜辣可口、咸香浓郁、口感鲜美、回味无穷，让人吃完后回味无穷。

十四：适宜人群

这道菜肴适合各个年龄段的人群食用，特别是喜欢辛辣美食的人，还有喜欢吃排骨和鸡肉的人。

十五：

香辣干锅排骨鸡是一道经典的川菜名菜，选用的食材新鲜、味道丰富、口感棒极了！如果您想品尝川菜的美味，不妨试试这道干锅排骨鸡吧！