现代人越来越注重健康饮食，家常小炒菜成为了很多人的首选。而今天我们要介绍的这道酸辣豆芽菜，既简单又营养，不仅口感清爽，还能解暑提神，实在是夏日必备的一道佳肴。接下来就跟随小编的脚步，一起来看看吧！
一：豆芽菜的选购
选择时应该选择鲜嫩、无黄叶、无黑斑的豆芽菜，并且要新鲜。可以将豆芽菜放在手中观察，手感柔软，纹理细腻、颜色翠绿的就是好的。
二：准备工作
1.将豆芽菜洗净备用；2.大葱切段、姜切片、蒜切末；3.胡萝卜、辣椒切丝备用。
三：炒制主材料
1.将锅加热，倒入适量的油；2.加入葱姜蒜爆香；3.加入胡萝卜、辣椒丝炒匀；4.加入豆芽菜翻炒。
四：调味料制作
1.将适量的盐、白胡椒粉、生抽放入碗中；2.加入适量的醋、辣椒油、香油和糖搅拌均匀备用。
五：调味
1.炒好的豆芽菜加入调味料，翻炒均匀；2.倒入碗中的适量生粉水，翻炒均匀至水分收干。
六：盛盘装盘
将酸辣豆芽菜盛装在盘子中，放上适量的葱花和香菜点缀，这道美食就大功告成啦！
七：酸辣豆芽菜的食用禁忌
1.豆芽菜不能与黄瓜、芹菜、花生、木耳等同食，以免引起身体不适；2.不能过量食用，尤其是肾病患者要谨慎食用。
八：酸辣豆芽菜的健康营养价值
1.豆芽菜中含有大量的维生素C，有利于人体抵御疾病；2.豆芽菜还含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。
九：酸辣豆芽菜的变化口味
1.可以根据自己的口味喜好添加海带丝、紫甘蓝等蔬菜；2.加入适量的虾仁、瘦肉丝等肉类，可以使口感更加丰富。
十：酸辣豆芽菜的烹饪技巧
1.翻炒时火候要掌握好，不能炒过久，否则会影响口感；2.调味料要根据个人口味添加，不能过咸过辣。
十一：酸辣豆芽菜的储存
1.炒好的酸辣豆芽菜要尽快吃完，不能过夜；2.如果有剩余的酸辣豆芽菜，建议放在冰箱内保存，第二天热锅翻热后食用。
十二：酸辣豆芽菜的搭配
1.可以与米饭、馒头、面条等主食搭配食用；2.也可以作为凉菜或者下酒菜搭配啤酒、白酒等饮料食用。
十三：酸辣豆芽菜的适宜人群
1.适合各个年龄段的人群食用；2.适合工作繁忙、时间紧张的上班族、学生等人士。
十四：传统酸辣豆芽菜的改良
1.可将豆芽菜换成黑木耳，制作成酸辣黑木耳；2.加入虾仁、肉丝等食材可以制作出更加丰富的口味。
十五：
酸辣豆芽菜不仅味道鲜美，而且简单易做，营养丰富。无论是夏日解暑，还是冬日温补，都是不错的选择。在制作酸辣豆芽菜时，一定要注意火候和调味，让它成为你家常小炒菜的新宠！
