茄盒是一道传统的地方小吃，在全国各地都有不同的做法和口味。但以香炸茄盒做为主题，借助油炸的手法，让茄子更加鲜香脆嫩，制作过程也相对简单，让人可以在家中轻松尝到美味的茄盒。
准备食材
1.1选择新鲜的茄子，切成长约4厘米，宽约1.5厘米的长条。
1.2准备面粉、淀粉、鸡蛋、盐、味精、葱姜蒜等调料，以及适量的食用油。
茄子处理
2.1将切好的茄子条放在水中浸泡10分钟，去掉多余的水分。
2.2在每个茄子条上撒上适量的盐和味精，使其更加入味。
调制面糊
3.1将适量的面粉和淀粉混合在一起。
3.2加入适量的水，搅拌均匀，调制成面糊。
油炸茄子条
4.1将油倒入锅中，加热至7成热。
4.2将茄子条放入面糊中，裹上均匀的面糊。
4.3将裹好面糊的茄子条放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干。
做酱
5.1将葱姜蒜切碎。
5.2热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
5.3加入适量的盐、味精和糖，调制成酱汁。
炒茄子
6.1在锅中倒入少量油，烧至6成热。
6.2将炸好的茄子条放入锅中，用中小火翻炒，使其表面均匀受热。
6.3倒入酱汁，继续用中小火翻炒，直至酱汁均匀覆盖在茄子上。
制作茄盒
7.1取一小碗或一只茶杯，将炒好的茄子塞入其中。
7.2用手轻压，使茄子条变成圆形。
7.3取出茄子球，裹上面粉，再裹上蛋液和面包糠。
油炸茄盒
8.1将油倒入锅中，加热至7成热。
8.2将裹好面包糠的茄盒放入锅中，炸至金黄色。
8.3捞出沥干，备用。
清蒸茄盒
9.1另取一个蒸锅，加水烧开。
9.2将油炸好的茄盒放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
9.3取出茄盒，备用。
香炸茄盒成品
10.1将蒸好的茄盒放到锅中，小火炸至表面金黄色，香气四溢。
10.2捞出沥干，切成均匀的小块，装盘即可。
食用小贴士
11.1在制作过程中不要放太多的盐和味精，以免影响口感。
11.2炸茄子条时可以用手将面糊均匀裹在茄子上，这样炸出来的茄子更加鲜香脆嫩。
11.3在制作茄盒时，可以根据自己的口味添加适量的五香粉等调味料。
香炸茄盒的营养价值
12.1茄子富含纤维素、维生素C、钾等营养成分，对身体有很好的保健作用。
12.2鸡蛋中含有丰富的蛋白质和多种维生素，具有抗衰老、增强体质等作用。
12.3面粉和面包糠中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和促进消化。
香炸茄盒的食用效果
13.1香炸茄盒的外皮酥脆，内里软嫩，味道香浓，十分美味。
13.2茄子和鸡蛋的搭配使得香炸茄盒不仅口感独特，而且营养丰富。
13.3香炸茄盒可以作为下午茶或夜宵食用，也可以作为正餐中的主食搭配使用。
香炸茄盒的文化背景
14.1茄盒是一道传统的地方小吃，在全国各地都有不同的做法和口味。
14.2香炸茄盒是茄盒的一种变种，经过了油炸和清蒸等多道工艺而成。
14.3香炸茄盒在南方地区的小吃摊上非常常见，而在北方则相对较少见。
15.1香炸茄盒是一道美味可口的小吃，制作过程也比较简单。
15.2它以鲜香脆嫩的口感和茄子、鸡蛋的营养价值受到了众多食客的喜爱。
15.3在制作香炸茄盒时要注意多方面因素，才能制作出口感更佳的美味茄盒。
