煮菜不仅是满足生理需要的一种行为，也是一种文化传承。咸鱼茄瓜煲是南方人最喜欢的家常菜之一，它简单易做，口感鲜美，营养丰富，更能体现出家庭和谐的氛围。下面，就让我们一起来学习这道美味的菜肴的制作方法吧！
1.准备材料
要制作一道美味的咸鱼茄瓜煲，首先需要准备好所需的食材。需要准备的食材有茄子、咸鱼、蒜瓣、姜片、豆腐、青红椒、葱段、生抽、盐等。
2.处理咸鱼
将买回来的咸鱼洗净，去掉鱼头鱼尾，将鱼肉切成小块备用。此时可以感受到咸鱼的浓郁味道。
3.处理茄子
将茄子切成小块，放入盐水中泡一会儿，使其变得更加鲜嫩。接着，将泡好的茄子沥干水分备用。
4.处理蒜瓣和姜片
将蒜瓣和姜片切成小粒状，以便更容易烹饪。这样切成小粒状的蒜瓣和姜片会在烹饪过程中更快地散发出香味。
5.处理豆腐
将豆腐切成块状，稍微用开水烫一下，这样不仅可以除去豆腐中的异味，还能使其更加柔软。
6.处理青红椒
将青红椒切成小块，备用。
7.加热锅子
将锅子加热，加入一些油，稍微烧热一下。
8.爆香葱姜蒜
在锅子里放入葱姜蒜，爆香出香味，然后放入咸鱼块，继续煸炒。
9.加入茄子和豆腐
等到咸鱼的味道释放出来之后，再放入茄子和豆腐块，继续翻炒。
10.加入青红椒
等到茄子和豆腐块变软之后，再加入青红椒块，继续煸炒。
11.调味
在翻炒的过程中，可以根据自己的口味加入一些盐、生抽等调料，调整味道。
12.加水
将锅子里的食材倒入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，然后转小火慢慢煮。
13.焖煮
让咸鱼茄瓜煲焖煮约20分钟左右，等到茄子和豆腐都变得软烂之后，就可以出锅了。
14.浇上葱花
出锅之前，可以在咸鱼茄瓜煲上撒上一些葱花，这样不仅能增加菜品的色彩，还能增加菜品的香味。
15.
制作咸鱼茄瓜煲虽然简单，但是需要注意很多细节。选购新鲜的食材，控制好火候，调整好口味，才能制作出一道口感鲜美的咸鱼茄瓜煲。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得推荐的家常菜肴。
