生活中，我们常常会遇到一些特别的日子或者想为自己或者家人烹制一道美食。这时候，一道私房菜就能让您的餐桌更加精彩。其中，酒酿鸡肉卷就是一道非常受欢迎的菜品。它既有酒香味浓郁，又有口感丰富，是很多人喜爱的美食。
准备材料和工具
在制作酒酿鸡肉卷之前，首先需要准备好所需的材料和工具。材料主要包括：鸡肉、葱姜蒜、花生米、红辣椒、白芝麻、面粉、鸡蛋、米酒、盐、糖、酱油等。工具包括：厨房刀、切菜板、保鲜膜、擀面杖、平底锅等。
将鸡肉处理好
将鸡肉去骨，去皮，切成鸡肉条，再将鸡肉条用刀拍打成薄片，这样可以让鸡肉更加容易入味。接着，将鸡肉放入碗中，加入一勺盐和一勺料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
准备葱姜蒜和花生米
将葱姜蒜分别切成末，花生米放入烤箱或平底锅中烘烤至金黄色。
制作面皮
将面粉、鸡蛋、适量水、一点盐混合在一起，揉成面团。将面团擀成薄皮，切成长方形。
将鸡肉卷起来
将处理好的鸡肉放在面皮上，再加上适量的葱姜蒜末和花生米，卷成紧实的卷。
油炸鸡肉卷
将卷好的鸡肉放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。
准备酱汁
将米酒、盐、糖、酱油、适量清水混合在一起，搅拌均匀。
烹制酱汁
炒锅放少量油，加入葱姜蒜末和红辣椒炒香，倒入混合好的酱汁，烧开后加适量水，将鸡肉卷放入锅中，翻炒几分钟。
加入芝麻
炒好的酒酿鸡肉卷盛出后，撒上白芝麻即可。
注意事项
在制作的过程中，需要注意卷鸡肉的时候要卷得紧实，这样才不容易散开。同时，在油炸的时候需要用慢火，这样可以让鸡肉更加入味，而且更加香脆。
好吃的技巧
在制作好酒酿鸡肉卷后，建议将它放在冰箱里冷藏一会儿，这样会让鸡肉更加入味。同时，在烹制的时候，也可以加入一些自己喜欢的调料，以增添口感。
食用方式
制作好的酒酿鸡肉卷可以直接切片，摆放在盘子里，再浇上热腾腾的酱汁。也可以将它直接做成小卷，在聚会或者家庭聚餐时品尝。
美味的搭配
在食用酒酿鸡肉卷时，可以搭配一些蔬菜或者水果，比如黄瓜、西红柿、芒果等。这样不仅可以增加营养，还可以让口感更加丰富。
营养价值
酒酿鸡肉卷富含蛋白质和多种维生素，能够提高身体免疫力、促进血液循环、有利于神经系统的健康。
酒酿鸡肉卷是一道非常美味的私房菜，它不仅口感丰富，而且制作过程也很简单。在平时生活中，您可以根据自己的口味和喜好，尝试制作一下这道美食，为您和家人带来更多的惊喜和快乐。
