蒸肠粉是广东省流行的传统小吃，也是珠三角地区人们日常生活中必不可少的食品之一。尤其在早餐时间，蒸肠粉成为了不少人们的首选。今天我们将介绍一种用肉末做馅的蒸肠粉，更加美味可口。让我们一起来学习制作方法吧！
一、准备原材料：肉末、虾皮、冬菇、葱姜蒜、酱油、盐、淀粉、油、米浆、肠粉。
为制作肉末蒸肠粉，我们需要准备好一些新鲜的肉末和虾皮。此外，还需要准备一些冬菇和葱姜蒜等调料，以及一些酱油、盐、淀粉和油等辅料。我们还需要用到米浆和肠粉。
二、处理原材料：将冬菇泡发、虾皮泡软，与肉末、调料混合搅拌均匀。
在处理肉末之前，我们需要将冬菇和虾皮泡发，以便更好地融入到肉馅中。接着，将泡发后的冬菇切成细小的块状，将泡软的虾皮剁碎备用。将肉末和调料混合搅拌均匀，这样可以使肉馅更加入味。
三、制作肠粉皮：将肠粉浆涂抹在锅底，等待凝固后翻面，再蒸熟备用。
制作肠粉皮是整个过程中比较耗时的一个环节。首先需要准备好肠粉浆，将其涂抹在锅底，并等待一段时间让其凝固。随后，将锅子翻转过来，再次涂抹肠粉浆，并等待凝固。将锅子放入蒸锅中蒸熟即可。
四、包馅：将制好的肉馅包入肠粉中，再次蒸熟。
将制好的肉馅均匀地包入肠粉中，形成一个完整的卷状。在包馅的过程中需要注意肉馅的用量和均匀分布，以免出现馅料过多或过少的情况。接着将肠粉放入蒸锅中蒸熟。
五、切片：将蒸熟的肠粉切成适合口感的小块。
蒸熟的肠粉要待凉后再切片，这样切出来的块状体形更加完整，口感更佳。在切片的过程中，需要将肠粉从中间分开，但是要保证分割处的两端不要断裂。
六、炒香虾皮：将泡软的虾皮用少量的油煸炒出香味。
将泡软的虾皮用油煸炒出香味，这样可以为蒸肠粉增添更多的香气和口感。在煸炒过程中需要注意火候，以免虾皮煳炒或糊锅。
七、焯水：将泡发好的冬菇焯水去除异味，切成小块备用。
将泡发好的冬菇焯水去除异味，然后切成小块备用。在焯水的过程中需要注意时间和水温，以免过度或不够焯水。
八、调制料汁：将葱姜蒜切末，加入酱油、盐、淀粉、水调匀。
将葱姜蒜切末，与酱油、盐、淀粉、水等调料混合搅拌均匀，制成肉末蒸肠粉的调料汁。在调制料汁的过程中需要注意调配比例和口味。
九、炒肉末：将肉末加热至变色后，加入冬菇和虾皮一起翻炒。
将肉末放入锅中加热至变色，然后加入焯水后的冬菇和炒香后的虾皮一起翻炒均匀。这样可以使肉馅更加入味，口感更佳。
十、加入料汁：将调制好的料汁加入锅中，与肉末翻炒均匀。
将调制好的料汁倒入锅中与肉末一起翻炒均匀。这样可以增加肉馅的口感和味道，使肉末更加美味可口。
十一、加入适量淀粉：在炒肉末的过程中适量加入淀粉，使肉末更加粘稠。
在炒肉末的过程中需要适量加入淀粉，以使肉馅更加粘稠。同时还可以增加肉馅的口感和质地。
十二、盛出肉馅：将炒好的肉馅盛出备用。
将炒好的肉馅盛出备用，等待其冷却后再与肠粉一起搭配蒸制。
十三、蒸制：将切好的肠粉放入锅中，加入适量的米浆和盐，蒸熟后与炒好的肉馅搭配即可。
将切好的肠粉放入锅中，加入适量的米浆和盐调味。然后放入蒸锅中蒸熟，待其冷却后再与炒好的肉馅搭配食用。
十四、搭配佐料：根据个人口味搭配适合自己的佐料。
肉末蒸肠粉搭配佐料可以增加其口感和味道。根据个人口味，可以搭配适合自己的佐料，如辣椒酱、蒜泥酱等。
十五、肉末蒸肠粉口感细腻，香味浓郁，是一道美味可口的传统小吃。学会了以上制作方法，大家可以在家中轻松地制作出口感更加鲜美的肉末蒸肠粉。
