茄子是一种常见的食材，在中国南方地区尤其受欢迎。而蒜香烧茄子则是南方人最爱的一种家常菜，其口感鲜美，且营养丰富。如何做出一道完美的蒜香烧茄子呢？
一、选好新鲜的茄子
二、切块后用水泡一会儿
三、倒油炸至金黄色
四、捞出沥干油份
五、大蒜和豆瓣酱煸炒
六、倒入已炸好的茄子
七、加入调料，慢火焖煮十分钟
八、入味后加入青椒和红椒继续翻炒
九、淋入少量的水
十、调味后大火收汁
十一、添加芝麻和香菜点缀
十二、最后出锅即可
十三、在烹饪时需注意的细节
十四、口感更佳的搭配方式
十五、
一、选好新鲜的茄子。为了做出口感鲜美的蒜香烧茄子，首先要选择新鲜的茄子。新鲜的茄子颜色鲜艳，体表没有皱纹，质地坚硬而有弹性。
二、切块后用水泡一会儿。将茄子切成大小适中的块状，放在盆中加水浸泡十分钟，可去除苦味，并减少炸茄子时油溅的情况。
三、倒油炸至金黄色。热锅冷油，将茄子块逐一放入锅中炸至金黄色，可使茄子表皮变得脆嫩。
四、捞出沥干油份。将炸好的茄子块捞出沥干油份，这样可以减少菜肴中多余的油份，并且更加入味。
五、大蒜和豆瓣酱煸炒。取一小勺油，在锅中煸炒大蒜和豆瓣酱，增强整道菜肴的鲜香味。
六、倒入已炸好的茄子。将炸好的茄子块倒入锅中，翻炒均匀，可以充分让茄子吸收调味汁，口感更加鲜美。
七、加入调料，慢火焖煮十分钟。将适量的酱油、糖、盐、醋等调料倒入锅中，慢火焖煮十分钟，可以让茄子更好的入味。
八、入味后加入青椒和红椒继续翻炒。焖煮十分钟后，加入切好的青椒和红椒，继续翻炒均匀，增加菜肴的色彩和口感。
九、淋入少量的水。根据需要可适量加入少量的水，让茄子更好的入味。
十、调味后大火收汁。加入适量的盐、味精等调味品后，大火收汁，让汁液浓缩，增强菜肴的味道。
十一、添加芝麻和香菜点缀。最后在菜肴上撒上适量的芝麻和香菜，增加菜肴的口感和美感。
十二、最后出锅即可。经过一系列的制作工序，鲜美的蒜香烧茄子做好了，最后将其盛入盘中，即可开餐。
十三、在烹饪时需注意的细节。制作蒜香烧茄子时需要注意火候的控制，不能太大也不能太小，以免炸糊或者炖过头。同时，为了让菜肴更好的入味，需要适量加入调料。
十四、口感更佳的搭配方式。蒜香烧茄子可以搭配米饭一起食用，也可以当做副菜搭配其他主菜享用，口感更佳。
十五、。蒜香烧茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴，在制作时需要注意一些细节和技巧，才能做出一道完美的蒜香烧茄子。
