基围虾是一种营养丰富、美味可口的海鲜，尤其在夏季备受欢迎。而小炒基围虾更是一道简单易做、色香味俱佳的佳肴，下面将为大家详细介绍。
一、选购新鲜的基围虾
选购新鲜的基围虾是做好小炒基围虾的第一步，要选择身体壮实、体型较大、外壳完整的基围虾，鳃部颜色应该是鲜红色的。
二、清洁基围虾
将选好的基围虾放入清水中浸泡10分钟，之后用刷子将虾的外壳刷干净，然后用清水洗净。
三、去掉虾线
去掉基围虾背部的黑色虾线，这是基围虾的肠道，不去掉会影响口感和卫生。
四、腌制基围虾
将清洁好的基围虾放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒和淀粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟左右。
五、准备配料
准备洋葱、蒜、红椒、青椒等辅料，将其切成小丁备用。
六、锅中倒油
锅中倒入适量油，待油热后，将腌制好的基围虾倒入锅中煸炒。
七、加入辅料
将切好的洋葱、蒜、红椒、青椒等辅料加入锅中，翻炒均匀。
八、炒至变色
翻炒基围虾和辅料至变色，基围虾变成橘红色，说明炒好了。
九、调味
加入适量的盐、鸡精和少许生抽，再用大火翻炒均匀即可。
十、出锅装盘
将炒好的小炒基围虾装盘，撒上少许葱花和香菜叶即可。
十一、小贴士：注意火候
做小炒基围虾时要掌握火候，火不要太大，要翻炒均匀，以免基围虾炒糊。
十二、小贴士：加淀粉
将淀粉加入腌制中可以使基围虾更加鲜嫩多汁，口感更佳。
十三、小贴士：配饭更好吃
小炒基围虾可以和米饭、面条等搭配食用，味道更佳。
十四、小贴士：清蒸也不错
如果不想吃油腻的食物，可以将基围虾清蒸，口感也十分美味。
十五、
小炒基围虾是一道美味可口、健康营养的佳肴，而且制作简单，适合家庭厨房。希望大家可以尝试制作，并享受这份美食的味蕾盛宴。
