作为一道家常菜，土豆丝炒鸡蛋不仅简单易学，而且美味又健康。无论是搭配米饭还是面食，都能为我们的餐桌增色不少。下面就跟着小编一起来学习如何制作这道菜品吧。
准备食材
将所需食材准备好，包括土豆、鸡蛋、葱、姜、盐和油。
处理土豆
将土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡十分钟，然后用清水洗净并沥干水分。
准备鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水，打散备用。
热锅凉油
将锅加热后，放入适量油，加热至八成热时，放入葱姜末煸炒出香味。
炒土豆丝
将土豆丝放入锅中，翻炒均匀，炒至七成熟时盛出备用。
炒鸡蛋
将锅中余油加热后，将鸡蛋液倒入锅中，边倒边翻炒均匀，炒至七成熟时盛出备用。
合并土豆丝和鸡蛋
将炒好的土豆丝和鸡蛋放入同一个锅中，翻炒均匀，加适量盐调味。
加入调料
将适量盐和胡椒粉加入锅中，继续翻炒均匀，使调料充分渗透到菜中。
加入蒜末
将适量蒜末加入锅中，继续翻炒均匀，让整道菜更有香味。
加入蚝油
将适量蚝油加入锅中，继续翻炒均匀，让整道菜更有味道。
加入味精
将适量味精加入锅中，继续翻炒均匀，调味更为均匀。
放入青葱
将适量切成小段的青葱放入锅中，翻炒均匀，增添风味。
出锅装盘
等到整道菜炒匀后，就可以出锅装盘了，上桌前撒上适量的香菜叶即可。
调整口感
如果觉得口感太干，可以适当加入一些鸡汤或清水，增加菜品的湿润度。
通过上述步骤，我们已经成功制作了一道美味又健康的土豆丝炒鸡蛋。这是一道营养丰富、简单易学的家常菜，不管是大人还是小孩都能品尝到它的美味。
