沙锅麻辣鱼是一道极具地方特色的川菜美食，其独特的口感和香辣可口的味道让人无法抗拒。今天，本文将为大家介绍如何制作美味的沙锅麻辣鱼，让您在家也能尽情享受正宗川菜美食。
选料
通过市场或超市购买鲜活的草鱼一条，草鱼肉质细嫩，适合做沙锅麻辣鱼。并选购足量的香料材料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、老抽等。
准备工作
将草鱼处理干净，切成2cm左右的厚片，用水冲洗干净备用。将花椒、干辣椒炒香，然后磨成粗粒备用。将姜、蒜切末，豆瓣酱剁成碎末。
热油爆香
在热锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜，炒香出香味。
加入豆瓣酱
接着倒入豆瓣酱，不断翻炒，炒到豆瓣酱变色，出红油。
加水烧开
倒入适量的水，大火烧开，放入一小勺盐、半小勺糖，调味。
加入草鱼片
水开后，将草鱼片放入锅中，注意不要翻动草鱼片。
放入配料
放入适量的葱花、香菜等食材，增加鲜美味道。
依次加入调料
加入2勺老抽、2勺生抽、1勺盐、2勺醋，调味。
焖煮10分钟
草鱼片焖煮10分钟左右，汤汁收浓即可。
加辣椒油
将煮好的沙锅麻辣鱼装入沙锅中，倒入适量的辣椒油，提升辣味。
加热
点燃火，将沙锅加热，让汤汁再次翻滚。
撒上芝麻
将芝麻炒香、磨成粉，撒在沙锅麻辣鱼上，提升口感。
食用
待沙锅麻辣鱼再次翻滚后，即可享用美味佳肴。
存储
若无法一次性食用完，可将沙锅麻辣鱼装入保鲜盒中，并存放于冰箱中保存。
以上就是制作美味沙锅麻辣鱼的详细过程。只要您按照步骤操作，就能轻松制作出正宗的川菜美食。祝您制作愉快，品尝美味！
