在忙碌的工作之余，一道营养丰富、美味可口的家常菜，无疑是生活中最温馨、令人感到幸福的时刻。本文将介绍一道以土豆、豆腐、茄子为主要食材的菜品——土豆豆腐烧茄子，既下饭，又养生，是家庭中不可或缺的一道美食。
一：准备食材
为了制作一道美味的土豆豆腐烧茄子，首先需要准备以下食材：新鲜茄子2根，土豆1个，嫩豆腐1块，干辣椒3个，葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油各适量。选购食材时要注意茄子的皮要光滑、色泽亮丽，豆腐应该新鲜无异味。
二：处理茄子
将茄子切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，让茄子入味变嫩，减少油炸时吸油量。
三：处理土豆
将土豆去皮，切成约1.5厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，让土豆变嫩，炒制时不容易糊。
四：处理豆腐
将豆腐切成约1.5厘米见方的小块，用滚水焯水2分钟，去除豆腥味。
五：炸茄子
将浸泡过的茄子捞出沥干水分，用中火热锅倒入油，烧至六成热时放入茄子块炸至金黄色捞出沥干油。
六：炒菜
用同一锅加少许油，放入葱姜蒜煸香，放入干辣椒爆香后加入土豆块翻炒几下，倒入适量的清水焖煮5分钟。
七：放豆腐
焖煮5分钟后放入豆腐块，翻炒几下均匀混合，继续焖煮5分钟。
八：加入茄子
焖煮10分钟后，放入事先炸好的茄子块，快速翻炒均匀。
九：加佐料
加入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
十：勾芡
调入适量的水淀粉勾芡，关火前滴入几滴香油，提升菜品口感。
十一：色香味俱佳
土豆豆腐烧茄子色泽红亮，香气四溢，味道清新，口感绵软，令人垂涎欲滴。
十二：养生功效
土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C等营养元素，能滋补脾胃，增强免疫力。豆腐中富含优质蛋白质和钙质等营养成分，具有益气强身、润肤美容的功效。茄子含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能降血脂、降血压、防癌抗癌。
十三：烧茄子小贴士
炸茄子时油温不宜过高，以避免茄子表面焦黑，影响口感。炒菜时火候要适中，否则容易糊底。调味时应该根据口味加量，避免味道过咸或过淡。
十四：营养均衡的搭配
土豆豆腐烧茄子可以搭配米饭、馒头等主食，配以清淡的蔬菜沙拉、小炒肉丝等小菜，营养均衡，健康美味。
十五：
土豆豆腐烧茄子是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜，制作方法简单，食材易于获取。食用时需要根据个人口味加量调味，配以其他小菜和主食，既下饭，又健康。平时生活中可以经常尝试制作，为家人带来更多的味蕾享受。
