小柱私房菜是大家广为熟知的本地特色餐饮品牌，以其纯正的口味和丰富的菜品种类吸引了不少食客。今天我们来介绍一道招牌菜——柴火香干炒猪手，此道菜口感香酥可口，且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。接下来我们将详细介绍制作过程及注意事项。
一：准备材料和器具
为了制作一道美味的柴火香干炒猪手，我们需要准备好以下材料：猪手、干豆皮、辣椒、青蒜、干辣椒、花椒、姜片、蒜粒、盐、鸡精、生抽、老抽等。除此之外，我们还需要准备炒锅、刀、切板、碗、筷子等。
二：食材处理
将猪手放入开水中煮10分钟，去除表面浮沫，然后捞出放入凉水中浸泡一会儿。之后将猪手切成块状备用，干豆皮也切成块状，辣椒和青蒜切成段状。
三：香料处理
将干辣椒和花椒用油煸炒，炸至金黄色时捞出备用。姜片和蒜粒分别切成末，备用。
四：炒制豆皮和猪手
热锅凉油，放入豆皮和猪手块，翻炒至呈金黄色时盛出备用。
五：炒制干辣椒、姜蒜末和辣椒段
在同一锅中放入干辣椒、姜蒜末和辣椒段，翻炒出香味后将炒好的豆皮和猪手倒入锅中继续翻炒。
六：加入调料
加入盐、鸡精、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
七：炒制青蒜
将切好的青蒜放入锅中翻炒均匀，然后加入之前煸炒好的干辣椒和花椒，继续翻炒。
八：调整口感
在锅中加入少量清水，继续翻炒均匀，等汤汁变稠时尝一下味道，根据个人口味加入适量调味料，调整好口感。
九：出锅
等到汤汁变得浓稠，猪手和豆皮均匀上色时就可以出锅了。
十：摆盘
将炒好的柴火香干炒猪手倒入盘中，将青蒜和辣椒均匀摆放在上面即可。
十一：注意事项
1.炒豆皮和猪手时火不要过大，否则容易糊掉。
2.姜蒜末和干辣椒要用油煸炒出香味再加入其他材料。
3.在调味时要根据个人口味适量添加调味料，不要过咸过甜。
十二：食用建议
柴火香干炒猪手口感鲜香可口，建议与米饭一起食用，可以增加饱腹感。也可以配上凉拌黄瓜或者炒青菜，营养更加丰富。
十三：美食小贴士
如果有时间，可以将猪手和豆皮提前用清水浸泡一会儿，这样会更容易入味。
在炒制豆皮和猪手时，可以加入少量酱油和糖，增加色泽和口感。
十四：
小柱私房菜的柴火香干炒猪手是一道非常有特色的美食，有着浓郁的本土风味，而且制作简单易学，不妨自己在家也尝试一下。只要注意材料新鲜、火候适中、调味合理，相信大家都能做出美味可口的柴火香干炒猪手。
