四川小炒米豆腐是一道经典的四川家常菜，也是非常受欢迎的下饭菜。小炒米豆腐具有口感丰富、营养均衡的特点，不仅美味可口，而且很容易制作。下面，我们将详细介绍如何制作这道美食。
准备材料
我们需要准备好小炒米豆腐所需要的材料。主要包括米豆腐、牛肉、青红椒、洋葱、姜蒜等食材。将米豆腐浸泡在水中，直至软化后切成块状，牛肉切成丝状，青红椒和洋葱切成丝状，姜蒜切成末备用。
处理米豆腐
将浸泡好的米豆腐沥干水分后，用刀将其切成约1.5厘米见方的小块状。在炒锅中加入适量的油，烧至7成热后，放入切好的米豆腐块炸至金黄色，捞出备用。
处理牛肉
将切好的牛肉放入碗中，加入少量的盐和生抽搅拌均匀，腌制10分钟。待炒锅烧至7成热时，放入腌制好的牛肉丝翻炒，炒至变色后捞出备用。
处理青红椒和洋葱
将切好的青红椒和洋葱放入锅中，加入少量的油，用中火翻炒至软化。
炒香姜蒜
在锅中加入适量的油，烧至7成热后，加入姜蒜末翻炒出香味。
加入米豆腐
将炒香的姜蒜末倒入已经捞出备用的米豆腐中，再加入适量的盐、胡椒粉和鸡精拌匀，翻炒均匀。
加入牛肉丝
将炒好的牛肉丝加入锅中，翻炒均匀，使其均匀分布在米豆腐块中。
加入青红椒和洋葱
将炒好的青红椒和洋葱加入锅中，翻炒均匀，使其均匀分布在米豆腐和牛肉丝中。
加入调料
在锅中加入适量的生抽、老抽和耗油，翻炒均匀，使调料均匀分布在米豆腐和牛肉丝中。
加入水淀粉
在锅中倒入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，待水分快干时，加入少量的淀粉水，搅拌均匀，让淀粉水均匀地裹在米豆腐和牛肉丝上。
大火收汁
开大火继续翻炒至汤汁浓稠，同时注意不要让米豆腐和牛肉丝过度煮烂。
撒上葱花
将做好的小炒米豆腐装盘，撒上适量的葱花，提升美食的色香味俱佳。
小贴士
小炒米豆腐的制作需要注意火候和时间的掌握，一定要注意避免过度煮烂。同时，盐、胡椒粉和鸡精的调味需要适量。
分享美食
制作出地道的小炒米豆腐后，与家人、朋友分享这道美食，分享快乐和美好。
小炒米豆腐是一道美味可口的四川家常菜，它既营养丰富又简单易学。通过上述步骤的介绍，相信大家能够很快掌握制作小炒米豆腐的技巧。让我们一起享受这道美食带来的美妙味觉体验吧！
