小时候，每次回家都会闻到妈妈手工剁椒的香味，那是无法用言语表达的幸福感。如今长大了，离开家乡已经多年，却一直念念不忘那味道。于是，我决定学习妈妈的手艺，把家的味道重现在自己的厨房。
准备食材
要制作手工剁椒，首先要准备好辣椒、生姜、蒜、花椒和食盐等食材。辣椒要选用新鲜红辣椒，不能用半干辣椒或者枯萎的辣椒。
辣椒洗净晾干
将辣椒洗净后放到通风处晾干，一般晾晒1-2天即可。如果时间不够，也可以将辣椒放到烘干机里烘干，但是要注意温度不能过高。
姜蒜去皮
将姜蒜去掉外层皮，切成小块备用。切的时候要保持均匀，避免不易剁碎。
辣椒去蒂
将晾干的辣椒去掉蒂部分，剁成小段。剁的时候要保持大小一致，方便后期制作。
炒香花椒
将花椒放到锅里炒香，注意火候不要过大，花椒炒至微黄色即可。
将辣椒、姜蒜一起剁碎
将辣椒、姜蒜放到石臼里一起剁碎，剁的过程中需要注意力度和角度，不要剁过细或不够细。
加入盐和花椒
将剁好的辣椒、姜蒜放到大盆里，加入适量盐和炒香的花椒，再用手搅拌均匀。
装入密封容器
将拌好的剁椒装入密封容器中，按压一下压紧，再用勺子压实表面，使剁椒紧密无气泡。
置于阴凉处静置
将装好的剁椒放置于阴凉处静置3-5天，让味道充分融合。
适量晒干
将剁椒取出晒干，一般需要晒1-2天。晾干的过程中，要避免阳光直射，以免变质。
重新搅拌均匀
晾干后将剁椒再次取出放到大盆里，重新搅拌均匀。
用保鲜膜封口
将搅拌好的剁椒用保鲜膜封口，避免空气进入，影响保质期。
放入冰箱存储
将封好口的剁椒放入冰箱存储，即可食用。冰箱温度控制在0℃-5℃之间。
享受家的味道
制作完成后，可以用手工剁椒炒菜或拌饭，享受家的味道，感受亲情之美。
小贴士
手工剁椒制作过程中，要注意卫生，切勿用不干净的工具或放在不干净的容器中。根据个人口味可以适量加入其他调料，如酱油、醋等。
手工剁椒是一道非常经典的家常菜，制作过程需要耐心和细致，但是制作出来的剁椒口感鲜美、辣度适中，是很多人喜爱的美食之一。只要按照以上15个步骤操作，就可以轻松制作出正宗的手工剁椒，重现妈妈的味道，让我们感受到亲情的力量。
