在家做菜的时候，烧茄子是很多人的喜欢。如果再加入羊肉的话，就会让菜肴的口感更加浓郁，滋味更加丰富。下面，我们就来介绍一下羊肉烧茄子的做法。
一、选材
选择新鲜茄子和新鲜羊肉，茄子应该选择硬实有光泽的，羊肉则选择肥瘦相间的羊后腿肉。
二、材料准备
茄子洗净去蒂，切成长条状；羊肉洗净切成小块；青椒、红椒、姜蒜切成小块。
三、焯水
将羊肉放入开水中焯水，捞出过凉水备用。
四、炒制羊肉
锅中倒油，将羊肉倒入锅中炒制，至表面微黄后捞出。
五、炒制茄子
再次倒油，将茄子倒入锅中炒制，炒至金黄色后捞出。
六、炒制青红椒
锅中倒油，倒入青红椒，翻炒至香味溢出，捞出备用。
七、炒制姜蒜
锅中倒油，倒入姜蒜炒香。
八、烧制
依次将焯水的羊肉、炒制好的茄子、青红椒倒入锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢慢焖煮。
九、调味
烧制20分钟后，加入盐、鸡精、料酒等调味料，再继续焖煮10分钟。
十、出锅
将烧好的羊肉烧茄子装盘即可。
十一、口感评价
羊肉烧茄子的口感鲜美浓郁，茄子软糯入味，羊肉鲜嫩有嚼劲，青红椒爽脆多汁，让人回味无穷。
十二、营养价值
羊肉富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素，能补血养颜，温中益气。茄子有降血脂、减肥、保护肝脏、防癌抗癌等多种功效。
十三、适宜人群
适宜肝肾虚弱、气虚乏力、产后体虚、口干口渴的人群食用，也适宜贫血、月经不调的女性食用。
十四、注意事项
烧制羊肉烧茄子时，需要注意火候，以免糊锅或者焦锅。此外，羊肉需要焯水处理，以去除腥味，同时也能让肉更加嫩滑。
十五、
羊肉烧茄子是一道家常美食，它不仅口感浓郁，营养丰富，还有多种功效，适宜多种人群食用。做法也很简单，只需注意火候和材料选择即可。
