春天是万物复苏的季节，也是一个美食的季节。在这个季节里，豌豆嫩牛肉是一道不错的选择。豌豆的清甜加上嫩牛肉的口感，让人一吃就能感受到春天的清新和温暖。
选购原材料
1.选择新鲜的嫩牛肉，颜色应该是红色带有一点粉色。
2.选购新鲜的豌豆，颜色应该是鲜绿色，摸起来应该有一定的厚度。
准备工作
1.将嫩牛肉切成长条状。
2.将豌豆洗净，沥干水分备用。
3.将姜、蒜、小葱切成末备用。
调料准备
1.食用油、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、糖、淀粉、清水。
先炒豌豆
1.热锅凉油，油热后加入豌豆，翻炒。
2.加入盐，糖，清水，煮5分钟左右。
3.捞出豌豆备用。
炒嫩牛肉
1.热锅凉油，油热后加入姜、蒜、小葱爆香。
2.加入嫩牛肉，翻炒至变色。
3.加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油，翻炒均匀。
豌豆嫩牛肉的烹制
1.将炒好的嫩牛肉放入锅中，加入适量的清水煮开。
2.放入豌豆，翻炒均匀。
3.加入适量的淀粉水勾芡即可。
焯水技巧
1.把准备好的嫩牛肉放到滚水中焯水，将血沫和杂质去除干净。
2.这样可以使嫩牛肉更加美味。
调味技巧
1.嫩牛肉应该先用盐、白胡椒粉、料酒腌制一下。
2.这样可以使嫩牛肉更加入味。
煮豌豆的技巧
1.加入清水煮豌豆时，水量不要太多，最好只能淹没豌豆。
2.这样可以保证豌豆的口感。
嫩牛肉的选购技巧
1.嫩牛肉的颜色应该是红色带有一点粉色。
2.如果颜色偏暗，那么说明可能是老牛肉。
豌豆的选购技巧
1.豌豆的颜色应该是鲜绿色。
2.如果颜色偏黄，则说明可能不够新鲜。
清淡口味的调整
1.如果喜欢清淡口味，可以减少盐、糖的用量。
2.这样可以让豌豆嫩牛肉更加清新。
重口味的调整
1.如果喜欢重口味，可以增加酱油、料酒、白胡椒粉的用量。
2.这样可以让口感更加丰富。
更多吃法
1.豌豆嫩牛肉可以配以米饭、馒头等主食一起食用。
2.也可以拌面、拌饭食用。
豌豆嫩牛肉是一道美味又健康的佳肴，无论是清淡口味还是重口味都可以满足你的口味需求。通过选购优质的原材料，再加上正确的烹饪方法和技巧，相信大家都可以轻松做出美味的豌豆嫩牛肉。
