在现代生活中，越来越多的人注重健康饮食，而猪肝炒肉作为一道营养丰富、美味可口的菜品，备受消费者青睐。但是，许多人对猪肝炒肉的做法不是很了解，所以本篇文章将带您了解制作猪肝炒肉的详细步骤及技巧，让您轻松做出美味佳肴。
准备食材和调料
我们需要准备好食材和调料。猪肝、猪肉、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉以及油。在切菜前，我们需要先将猪肝和猪肉泡水去血水，再用清水洗干净。
切菜
将葱姜蒜分别切成末，备用。猪肝和猪肉切成小块，方便炒制。
腌制
将切好的猪肝和猪肉放入碗中，加入少量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
炒制猪肝
锅中倒入油，烧至7成热，放入腌制好的猪肝，翻炒至变色取出备用。
炒制猪肉
锅中再倒入油，烧至6成热，放入腌制好的猪肉，翻炒至变色取出备用。
爆香葱姜蒜
锅中倒入适量油，烧至6成热，放入葱姜蒜末爆香。
炒制猪肝猪肉
放入炒好的猪肝和猪肉，继续翻炒。
加入调料
加入一勺生抽、少许老抽和一点点盐，继续翻炒。
加入清水
加入适量清水，让汁水将肉块刚刚淹没。
大火收汁
翻炒至汤汁收干，即可出锅。
烹饪小技巧
制作猪肝炒肉的时候需要掌握好火候，不能让肉炒老。同时，爆香葱姜蒜的时间也要掌握好，太久会导致味道过于浓郁。
食用建议
猪肝炒肉可以搭配米饭或者馒头一起食用，营养丰富，口感美味。但是，由于猪肝比较油腻，建议胆囊疾病患者少食或不食。
做法变化
除了以上做法，还可以尝试加入豆腐或者蘑菇等食材，口感更加丰富。如果喜欢口感嫩滑的话，可以将猪肝放入开水中焯水处理。
保质期
制作好的猪肝炒肉可以保存2-3天，放在冰箱中冷藏即可。
制作猪肝炒肉并不难，只要掌握好方法和技巧，就可以轻松做出美味佳肴。同时，猪肝炒肉也是一道营养丰富的菜品，适合多种人群食用。
