牛轧糖是一种很受欢迎的小吃，不仅可以满足我们的甜食口感，还有很多营养和好处。其中以芝麻牛轧糖更是一道经典美食，口感清香浓郁，让人回味无穷。如果你也想学会制作芝麻牛轧糖，那么就跟着我来一起学习吧！
准备工作
在制作芝麻牛轧糖之前，首先需要准备好材料和工具。这些材料包括熟芝麻、白糖、麦芽糖、淀粉、水等。工具包括平底锅、搅拌勺、烤盘、油纸等。
熟芝麻的处理
将熟芝麻倒入锅中，用中火加热煸炒。不断搅拌，使芝麻均匀受热，炒到芝麻发出香味，变成金黄色，即可出锅。注意不要炒过头，否则芝麻会发苦。
糖浆的制作
将白糖和麦芽糖混合在锅中，加入适量的水，用中火加热搅拌。当糖溶解后，改用小火继续加热搅拌，直到糖浆变得粘稠，并可以拉丝时，即可离火。
淀粉的使用
将淀粉倒入一个碗中，加入适量的水搅拌均匀。这样做的目的是为了使淀粉更容易与糖浆混合，避免结块。
将糖浆与淀粉混合
将糖浆倒入碗中，搅拌均匀。然后加入适量的熟芝麻，继续搅拌均匀。
制作牛轧糖的形状
将牛轧糖糊倒入平底锅中，用小火加热搅拌。当牛轧糖糊变得更加浓稠时，即可离火。将牛轧糖糊倒入烤盘中，用刮刀切成小块。
夹心的制作
在牛轧糖块中间放入适量的芝麻酱，然后将两块牛轧糖黏在一起，用手按压均匀。这样就完成了夹心牛轧糖的制作。
牛轧糖的形状美化
将制作好的牛轧糖块放在油纸上，用手按扁成扁平的圆形或者方形，然后将其用油纸包裹，放在冰箱中冷藏。
冷藏时间
将制作好的牛轧糖放在冰箱中，冷藏时间为2-3个小时。这样做的目的是为了让牛轧糖变得更加硬实，口感更佳。
取出冷藏的牛轧糖
将冷藏好的牛轧糖取出来，撕去油纸。此时，牛轧糖已经变得更加硬实，可以尝试着用刀切成小块。
美味的芝麻牛轧糖
当我们尝试着品尝自制的芝麻牛轧糖时，会发现其口感香甜可口，夹心的芝麻酱更是让人回味无穷。
芝麻牛轧糖的好处
芝麻牛轧糖中含有丰富的芝麻、麦芽糖等营养成分，能够促进血液循环，提高人体免疫力，有益健康。
如何保存芝麻牛轧糖
将制作好的芝麻牛轧糖放在密闭的容器中，保存在阴凉干燥处即可。不建议放在潮湿的环境中，否则会影响口感和质量。
制作芝麻牛轧糖的技巧
在制作芝麻牛轧糖的过程中，需要注意的是火候和时间。如果火候不够，糖浆会变得稀薄，影响口感。如果时间过长，糖浆会过于粘稠，难以制作成均匀的牛轧糖。
自制芝麻牛轧糖是一项非常有趣的事情，不仅能够体验到制作的乐趣，还能品尝到美味可口的小吃。如果你也想尝试制作芝麻牛轧糖，不妨跟着本文的步骤来一次愉快的制作体验吧！
