香菇耗油上海青是一道地道的上海菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、选择新鲜材料，为美食做铺垫
在制作香菇耗油上海青之前，我们需要准备好新鲜的食材。可以去市场或超市购买新鲜的香菇和上海青。香菇选择完整无损的，上海青要选带嫩叶的嫩草绿色的。
二、洗净处理材料，卫生是重要保障
在准备好食材后，我们需要将它们洗净处理干净。香菇需要将表面泥土清洗干净，然后将香菇切成丝。上海青也要洗净后，用手折断成小段备用。
三、将香菇放入开水中焯水
在热水中焯过水的香菇口感更好，更加嫩滑。将香菇放入沸水中煮一分钟左右，然后用冷水冲洗干净备用。
四、热锅加油，调味提香
将锅加热，倒入适量油，油温六成热左右即可将香菇放入锅中煸炒。同时放入葱姜蒜末等调味料提香。
五、加入腌渍好的上海青
在香菇已经变色的时候，加入事先腌渍好的上海青。腌渍的时候放入盐巴，鸡精等调料，让青菜更具风味。然后翻炒一下。
六、加入香油和酱油，增加味道
接着我们需要将适量的香油和酱油倒入锅中，让香味更浓郁。同时不要忘记根据个人口味适量加盐，翻炒均匀。
七、加少量白糖，调整口感
在调味的时候可以加少许白糖，这样可以让香菇耗油上海青的味道更加均衡，口感更加顺滑。
八、盖上盖子焖煮，保持香气
在调味后，将锅盖上，转小火焖煮几分钟，这样可以让香菇耗油上海青更加入味，同时保持食材的营养。
九、翻炒均匀，让味道更足
经过焖煮之后，再次开火翻炒均匀，让各种调料和食材充分混合，让味道更加鲜美。
十、出锅装盘，香喷喷的香菇耗油上海青完成啦！
在香菇耗油上海青炒好之后，可以将它装盘出锅了。这时候你可以看到一盘鲜绿嫩滑的上海青和金黄鲜嫩的香菇一起呈现在眼前。
十一、美食诱人，享用美味
趁着香菇耗油上海青还没有完全凉透的时候，赶快享用美食吧！你可以用筷子夹起一根青菜和香菇，一口咬下去，口感绝佳。
十二、健康营养，轻松烹调
这道菜不仅味道好，而且还富含营养。香菇含有丰富的蛋白质和多种微量元素，上海青则富含蛋白质和维生素C等。轻松烹调，健康营养。
十三、主菜小菜，皆可搭配
香菇耗油上海青可以作为主菜或小菜，搭配米饭或饼干都非常好吃。同时你也可以根据自己的喜好加入一些肉类或豆腐等。
十四、，制作香菇耗油上海青的几个要点
制作香菇耗油上海青，要选择新鲜食材，处理干净。热锅加油，放入调料提味，加入香菇和上海青翻炒均匀。加入香油和酱油调味，焖煮一会让食材更入味。最后出锅装盘享用美食。
十五、小贴士，让你更好地掌握制作方法
在烹调的过程中，如果锅底粘锅，可以加入少许水来煮。同时在加盐的时候适量即可，不要过多，影响口感。最后要记得让香菇和上海青翻炒均匀，这样味道更好，口感更佳。
结尾：制作香菇耗油上海青虽然需要一定的技巧和经验，但是掌握好了方法，这道美味佳肴还是很容易制作的。不仅味道好，而且富含营养，值得一试！
