夏天来了，热气逼人，这时候我们需要一些清凉解暑的食品来调节身体。而凉拌菜作为夏季餐桌上的常客，不仅可以解暑，还能消除压力，缓解疲劳。今天要介绍的是一道特别清爽、减肥养颜的凉拌菜——以西芹凉拌腐竹。
一、食材准备
通过对于以西芹凉拌腐竹的实际操作，我们发现它主要由以西芹、腐竹以及配料构成。以西芹是一种很常见的蔬菜，市场上也十分容易买到。而腐竹则需要到亚洲杂货店或者大型超市里去寻找。
二、以西芹的选择和处理
在制作以西芹凉拌腐竹之前，我们需要先选择好鲜嫩的以西芹。一般来说，以西芹的肉质越嫩，口感就越好。而且，还要注意看是否有斑点或者烂点。
三、腐竹的处理方法
腐竹是以黄豆为原料制成的，具有很好的营养价值。但是，由于其口感较硬，所以需要用开水烫一下，使之更加柔软可口。
四、调料的准备
以西芹凉拌腐竹需要使用一些调料来提升它的口感。这些调料包括：醋、盐、麻油、花生酱等等。
五、切菜和腌制
将以西芹和腐竹分别洗净后，用刀将以西芹和腐竹切成小段。在醋、盐、麻油、花生酱等调料中加入一些水，并混合搅拌均匀后，倒入切好的以西芹和腐竹里面腌制。
六、焯水和凉拌
将腌制好的蔬菜放入开水中焯烫30秒后捞出，沥干水分，放入盘子中加入调料拌匀即可。
七、调料的搭配
对于调料的搭配，大家可以根据自己的口味来进行调整。一般来说，以西芹凉拌腐竹的味道应该是清爽、酸甜适中的。
八、蔬菜的搭配
在制作以西芹凉拌腐竹的时候，我们也可以加入其他蔬菜来进行搭配。比如说：黄瓜、胡萝卜、豌豆等等。
九、腐竹的选购
在选购腐竹的时候，我们需要特别注意产品的保质期和生产日期。一般来说，新鲜的腐竹应该是无色透明的。
十、美食搭配
以西芹凉拌腐竹是一道非常适合健康饮食人群的美食。它不仅可以搭配米饭，还可以搭配面食、馒头等。
十一、营养价值
以西芹和腐竹都是非常健康的食材，它们富含丰富的维生素和纤维素。而且，由于它们的热量很低，所以也是减肥人群的首选。
十二、食用效果
以西芹凉拌腐竹不仅可以解暑，还可以帮助我们缓解疲劳。同时，由于它的低热量和高纤维素，所以对于减肥和美容也有很好的效果。
十三、保存方法
如果想要保存以西芹凉拌腐竹，我们建议将其装在密封盒中，并且放在冰箱中保存。这样，能够保证食品的新鲜度和口感。
十四、制作注意事项
在制作以西芹凉拌腐竹的时候，我们需要注意腌制的时间和食材的烹饪时间。在食用时我们也需要留意一些食品卫生问题。
十五、
以西芹凉拌腐竹是一道非常健康、营养丰富的美食。它具有清爽透彻、口感清脆等特点，非常适合夏季食用。希望大家能够喜欢并且尝试制作。
