猪蹄子作为一种廉价的肉食，营养丰富，口感鲜美。但是，如何将它做出特色呢？本文将为大家详细介绍一些特色猪手的做法。
清洗猪蹄子
清洗猪蹄子是制作特色猪手的第一步。将猪蹄子放入大碗中，倒入清水，加入姜片和料酒。用刀在猪蹄子上刮去表皮和杂毛，再放入清水中浸泡1小时。
焯水
将泡好的猪蹄子放入锅中，倒入足够的水。加入料酒、姜片和葱段，开大火煮沸。撇去浮沫，将猪蹄子焯水5分钟。
切花刀
将焯好水的猪蹄子捞出晾凉。用刀在表皮处切出花纹，这样可以使肉质更加饱满。
调料
将适量的生姜、葱、蒜切末，加入盐、糖、酱油、料酒、老抽、生抽、香醋、辣椒粉等调料搅拌均匀，制成调料汁备用。
腌制
将猪蹄子放入腌制汁中，腌制3小时。这样可以使猪蹄子更加入味。
烤制
将腌制好的猪蹄子放入烤箱中，180度烤制30分钟。烤制时要注意翻动，让猪蹄子均匀受热。
拌香菜
将新鲜的香菜洗净，切成碎末，放入碗中备用。将烤好的猪蹄子取出，切成小块，加入碗中。
拌芝麻
取适量的芝麻，放入平底锅中干煸，直到变色。将芝麻捣成粉末备用。
淋调料
将调料汁倒入拌好的猪蹄子中，搅拌均匀。将芝麻粉均匀地撒在猪蹄子上，再淋上适量的辣油即可。
卤猪蹄子
将焯水好的猪蹄子放入卤料中，加入适量的姜片、葱段、桂皮、八角、草果、花椒等调料，小火煮1个小时左右，使卤汁渗入猪蹄子内部。
红烧猪蹄子
将焯水好的猪蹄子放入锅中，加入适量的水、老抽、生抽、糖、盐等调料。小火煮2个小时左右，直至汁浓肉香。
煲汤
将焯水好的猪蹄子放入锅中，加入适量的水、生姜、红枣、黄芪等材料。小火煲2个小时左右，直至味道浓郁。
拌凉菜
将焯水好的猪蹄子切成片，放入碗中。加入适量的醋、盐、味精、香油等调料，拌匀即可。
炖豆腐
将焯水好的猪蹄子切成小块，加入豆腐一起炖。炖的时间要长一些，让豆腐吸收猪蹄子的鲜味。
通过以上15种烹饪方法，我们可以将廉价的猪蹄子变成美味的特色小吃。猪蹄子的肉质鲜嫩、口感丰富，多种烹饪方法，适合不同的口味和场合。让我们尝试一下吧！
