金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，特别适合健康饮食。本文将分享香酥金针茹的制作方法，让你在家也能轻松享用美味佳肴。
准备食材——挑选优质金针菇
在制作香酥金针茹之前，首先要挑选优质的金针菇。要选择外形完整、色泽光亮、没有破损和腐烂的金针菇。
清洗金针菇——保证食品卫生
清洗金针菇是非常重要的一步，要先用清水将金针菇表面的泥沙清洗干净，然后再用凉水漂洗几次，确保洗净。
切除金针菇根部——更好的口感
在清洗好的金针菇中，根部比较硬且稍微有点苦味，可以剪掉，更有利于口感。
腌制金针菇——增添口感
将金针菇放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，放置半小时，让金针菇吸收调味汁。
裹上面粉——增加口感层次
将腌制好的金针菇沥干水分，裹上适量的面粉，使每一颗金针菇均匀裹上一层薄薄的面粉。
油炸金针菇——口感更香脆
将裹好面粉的金针菇放入油锅中炸至金黄色，炸的时候要注意火候，火不要太大，以免炸糊。
沥干油份——去除多余油脂
将炸好的金针菇捞出沥干油份，用厨房纸巾吸干多余的油脂，这样可以使香酥金针茹更健康。
烹制酱汁——增添美味
在锅中加入适量的盐、生抽、白糖、料酒和清水，将这些调料搅拌均匀，使其成为一份美味的酱汁。
将金针菇和酱汁混合——提高口感
将沥干油份的金针菇倒入酱汁中，轻轻搅拌，使每一颗金针菇均匀裹上一层酱汁，这样可以提高口感。
小火炒制——加强香气
将混合好的金针菇和酱汁放在锅中小火翻炒，不断搅拌，使酱汁渗透到金针菇中，加强香气。
加入芝麻和香菜——增添风味
将适量的芝麻和切碎的香菜撒在锅中的金针菇上，搅拌均匀，增添风味。
装盘——美观大方
将做好的香酥金针茹装盘，摆放整齐，可以点缀一些色彩鲜艳的蔬菜或水果，使其更美观大方。
妙招——调味技巧
如果你喜欢口感更加香脆，可以将面粉和淀粉按1:1的比例调配，裹上后再油炸，效果更佳。
小贴士——注意事项
在制作香酥金针茹的过程中，要注意火候，不要太大，以免炸糊。同时也要注意用料的卫生和安全。
——健康美味
经过这些步骤，一道美味的香酥金针茹就做好了。通过腌制、裹粉、油炸、混合酱汁等多个步骤，不仅增加了金针菇的口感层次，也使得香酥金针茹更加健康美味。
