香菇辣子鸡是一道集辣中带香的美食，将鸡肉、香菇和红辣椒完美结合，既有鸡肉的嫩滑口感，又有香菇的鲜香味道，再加上红辣椒的刺激口感，让人食欲大开，回味无穷。下面我们就一起来了解一下制作香菇辣子鸡的详细步骤吧！
准备食材
在制作香菇辣子鸡之前，需要准备好食材。这些食材包括：鸡胸肉、香菇、红辣椒、蒜、生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、淀粉和油。
处理鸡胸肉
将鸡胸肉洗净后切成小块，放入碗中加入盐、糖、酱油、料酒和淀粉，拌匀腌制20分钟。
处理香菇
将香菇洗净后去掉根部，切成薄片备用。
处理红辣椒
将红辣椒洗净后去除籽和蒂，切成细丝备用。
准备调味料
将蒜、生姜和葱洗净切碎备用。调味料包括：盐、糖、酱油和料酒。
炸鸡肉
将腌制好的鸡肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
炒香菇
将葱、姜、蒜放入锅中爆香，加入香菇翻炒，加入少许盐和酱油调味。
炒红辣椒
将红辣椒丝放入油锅中翻炒至变色，捞出备用。
制作辣子酱
将炸好的鸡肉块放入碗中，加入适量的辣子酱，拌匀腌制。
炒配料
将炒好的香菇倒入锅中加入适量的盐、糖和料酒，炒匀后放入红辣椒丝和腌制好的辣子鸡块继续翻炒。
勾芡
将适量的淀粉加入少许水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀勾芡。
装盘
将炒好的香菇辣子鸡盛入盘中，撒上少许葱花即可。
小贴士
在炸鸡肉时，可以加入少许面粉和淀粉，这样可以让炸好的鸡肉更加酥脆。
食用建议
香菇辣子鸡适宜与米饭一起食用，口感更佳。
制作香菇辣子鸡的步骤虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就可以轻松制作出美味可口的佳肴。希望大家可以尝试一下这道美食，享受美食带来的愉悦心情。
