小炒杏鲍菇是一道颇受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程十分简单，适合新手厨房的朋友们学习。下面就为大家介绍一下如何制作一道口感鲜美的小炒杏鲍菇。

选购材料：选新鲜、洁净、无虫害的杏鲍菇，最好选择整体无损、肉厚的部位。

清洗处理：将杏鲍菇放入清水中浸泡5-10分钟，用刷子轻刷干净，洗净并去掉老茎老根和烂头。

切片处理：将处理好的杏鲍菇切成薄片，约1-2毫米左右的厚度。

准备调料：姜蒜洗净切末，青蒜、红辣椒切段备用。

锅热油：锅中加入适量油，大火加热至6成热。

下姜蒜：加入姜蒜末爆香，可以增加小炒的香味。

下青蒜和红辣椒：加入青蒜和红辣椒继续爆炒，让其散发出香味。

下杏鲍菇：加入切好的杏鲍菇继续翻炒。

加入盐：待杏鲍菇变软后，撒适量盐调味，根据个人口味调整。

加入生抽：倒入适量生抽炒匀，增加色泽和味道。

加入料酒：倒入少量料酒进行炒匀，去除腥味并增加口感。

收汁：将小炒杏鲍菇的汁收干收稠，达到口感浓郁。

起锅装盘：将炒好的小炒杏鲍菇起锅装盘，撒上适量葱花和香油点缀即可。

口感美味：小炒杏鲍菇制作简单，口感鲜美，肉质细嫩，有着独特的风味，十分适合做为一道下饭菜。

以上就是小炒杏鲍菇的制作过程和详细步骤，学会了这道家常菜，我们可以在家中轻松制作出美味可口的小炒杏鲍菇了。