蒜苔是春季非常常见的蔬菜，在菜市场和超市里都能买到。蒜苔不仅营养丰富，口感清香，而且价格也相对便宜，是经济实惠的蔬菜之一。今天我们就来分享一道以蒜苔和猪肉为主要材料的家常菜——蒜苔肉丁卤，这道菜色香味俱佳，营养均衡，是一道非常受欢迎的下饭菜。下面，我们就来看看这道菜的详细做法吧！
准备食材
准备好500克猪里脊肉、300克蒜苔、3个葱、3个姜片、适量盐、适量糖、适量生抽、适量料酒。
切肉
把猪里脊肉切成小块（大小适中就行），然后用少许盐和生抽拌匀，腌制15分钟。
准备蒜苔
将蒜苔洗净，把老叶和老根去掉，然后切成段状备用。
炒肉
将腌好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，再加入切好的葱姜片一起炒出香味。
加调料
炒好的猪肉块中加入一勺料酒，适量的盐、糖、生抽，搅拌均匀。
倒入水
加入适量的清水，没过所有的猪肉块和葱姜片。开火后，将汤汁煮沸。
加蒜苔
当汤汁煮沸后，把切好的蒜苔块倒入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，大火焖煮约5分钟。
加鸡精
5分钟后，开锅检查肉丁是否已经熟透，如果肉已经熟透，可以在锅中加入一勺鸡精来提升味道。
收汁
再用大火快速翻炒几下，让汤汁收干一些，然后就可以出锅啦！
摆盘
将炒好的蒜苔肉丁卤盛到盘中，用刀在上面点缀几下，就是一道色香味俱佳的下饭菜啦！
蒜苔肉丁卤的营养价值
蒜苔肉丁卤是一道非常营养均衡的菜肴，猪肉是良好的蛋白质来源，富含铁元素。蒜苔富含维生素C、维生素A等营养元素，能够增强人体的抵抗力。
蒜苔肉丁卤的做法小贴士
在腌猪肉的时候，可以加入少量生姜和料酒，这样可以去除猪肉的腥味，并且使得猪肉更加嫩滑。在炒猪肉之前，不要用油锅，因为猪肉本身就有油脂，直接放入锅中煸炒就可以了。在焖煮蒜苔的时候，不要加太多水，否则会影响味道和口感。
与其他菜肴的搭配
蒜苔肉丁卤可以和米饭、面条、馒头等主食一起食用，还可以搭配煮蛋、炒青菜等菜肴一起食用。
吃蒜苔肉丁卤的好处
蒜苔肉丁卤中的蒜苔具有活血化瘀、清热解毒的作用，而且它富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，对于便秘的人群有益处。
通过以上的介绍，相信大家已经知道如何制作一道美味可口的蒜苔肉丁卤了。这道菜既简单又美味，而且价格还很亲民，是一道非常适合家庭做的下饭菜。希望大家能够亲自动手制作一下，感受一下它那独特的味道和营养价值。
