素炒菜是家常菜中最受欢迎的一类，也是最简单易学的一类。其中以手撕包菜的做法最为经典，今天就来介绍一下如何用手将包菜撕开，做出口感鲜嫩、味道清爽的素炒手撕包菜。
准备食材和调料
在做手撕包菜之前，我们需要准备好食材和调料。首先是包菜，挑选新鲜、紧实、带有青色的包菜，洗净后晾干备用。然后准备辅料，如葱姜蒜等，切成细末。最后准备调料，我们需要盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉等。
将包菜手撕成小块
将洗净晾干的包菜用手轻轻捏住，将外层的叶片撕开，直到将整个包菜都撕开。将手撕成的包菜叶子，再用手将它们撕成小块，大小不需要太一致，一般以3-4cm为宜。将所有包菜块撕好备用。
预处理调料
葱姜蒜切好后放在一起，加入适量的盐，用手搅拌均匀，稍微揉捏几下，使其味道更为浓郁。生抽、料酒、鸡精等调料也要提前调好，方便下锅时使用。
热锅凉油，爆香调料
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，待出香味后加入花椒粉、白胡椒粉等调料，继续炒香。
下包菜翻炒
将手撕包菜倒入锅中，不停翻炒，让每一片包菜都可以接触到锅底，以便更加均匀的受热。此时应该加入少量的盐，以便让包菜中的水分更加充分的流出来。
加入调料翻炒
包菜炒至变软后，加入之前调好的酱汁，不停翻炒，将酱汁均匀的裹在包菜上，让每一片包菜都可以吸收到调料的味道。
出锅前调味
最后加入适量的鸡精和盐，根据个人口味适当调整。出锅前撒上少许葱花点缀即可。
口感和营养价值
素炒手撕包菜口感清爽爽口，色泽翠绿鲜艳，营养丰富，是非常好的蔬菜选择。其中的包菜富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等营养成分，经常食用可以增强人体免疫力。
手撕包菜的优点
手撕包菜相对于切成条或块的包菜，更加有口感，更加细嫩，更容易入味。而且手撕的时候会有一种非常独特的感觉，有一种愉悦感。
手撕包菜的技巧
手撕包菜需要注意的是手法要轻柔，力度不能太大，不然会破坏包菜的组织结构，影响口感。另外就是要将包菜撕开到最里面，这样可以让每一片包菜都受到充分的加热和入味。
手撕包菜的适用范围
手撕包菜可以用来做很多不同的菜式，如炒鸡蛋、烤肉卷等等。如果想要让口感更加嫩滑，也可以用手将包菜叶子稍微拍打一下，这样可以将包菜中的水分充分挤出，让口感更加嫩滑。
手撕包菜的营养价值
手撕包菜中富含的维生素C、胡萝卜素等营养成分可以帮助身体抵御外界环境的侵袭，增强免疫力。同时，包菜中还含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道排毒、减肥等。
手撕包菜的美食推荐
手撕包菜可以用来做很多不同的美食，如炒鸡蛋、手撕包菜炒饭、手撕包菜炸酱面等等，都非常好吃。尤其是手撕包菜炒饭，口感清爽、香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。
手撕包菜的保鲜技巧
手撕包菜炒好后一般不易保鲜，所以建议一次做好，不要留下剩余的菜。如果必须留下，可以将炒好的菜放在冷藏室保存，但时间不宜过长，一般不要超过24小时。
手撕包菜是非常简单易学的素炒菜做法，口感清爽、营养丰富，非常适合家庭做饭。要注意的是手法要轻柔、力度要适中，将每一片包菜都撕开到最里面。如果想要口感更加嫩滑，可以轻轻拍打一下包菜叶子。在食材、调料、火候等方面掌握好了，一定可以做出美味可口的素炒手撕包菜。
