鸡内脏常常被人们所忽视，甚至直接扔进垃圾桶中。但其实鸡内脏也是非常好的食材，不仅营养价值高，还可以做出美味佳肴。今天我将分享的就是一款以小炒鸡杂为主的美食，让大家了解变废为宝的实际操作。
准备工作：选购、清洗
在选购鸡杂时，一定要选择新鲜的，表面没有黑色斑点的，这样口感才会好。清洗时，先用盐水浸泡十分钟，然后用流水冲洗干净。
切杂
切杂时要根据不同部位进行分类，如心、肝、胃等。切片时要保证厚度一致，大小适中，方便入口。
腌制杂
将切好的杂放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段等腌制约半小时，让其入味。
准备调料
切好姜、葱、蒜等备用，选择酱油、盐、糖等调料，按照个人口味适量调配。
热锅入油
将锅烧热，加入适量的油，待油温达到六成热时，放入葱姜蒜爆香。
爆炒鸡心
将腌制好的鸡心放入锅中，用大火爆炒，直至其变色，捞出备用。
爆炒鸡肝
将切好的鸡肝放入锅中，同样大火爆炒，捞出备用。
爆炒鸡胃
将鸡胃切成小块，同样放入锅中，用大火爆炒，直至其变软烂，捞出备用。
焯水处理
将豆角焯水处理后放入锅中爆炒，让其更加入味。
炒匀调料
将所有杂和焯水后的豆角放入锅中，倒入调料翻炒均匀。
添加葱花
加入葱花后翻炒均匀，再放入少量的水，焖煮约五分钟。
出锅装盘
炒好后，出锅装盘，可以撒上些许芝麻作为点缀。
享受美食
用筷子夹起一口小炒鸡杂，肉嫩入口，香味四溢，让人回味无穷。
小贴士
在热锅入油时，可以加入少量的辣椒和花椒，这样能够增加口感。
小炒鸡杂是一道简单易学的美食，通过简单的步骤就可以让废弃的内脏变得有用。同时，这道菜品也兼具了营养价值和美味口感。希望大家能够尝试一下，掌握这个实用技能。
