酥炸小虾是一道广受欢迎的小吃，口感鲜美，香脆可口。在家做这道小虾，不仅能让你体验到餐厅级别的美食，还可以随意控制食材和油盐等口味，更加安心健康。下面将为大家详细介绍酥炸小虾的做法。
一、准备食材，挑选新鲜的小虾，去除虾线。
在制作酥炸小虾之前，我们需要准备好食材。选购小虾时，最好选择活虾或者新鲜的冷冻虾。处理虾子时要去除虾线，这样口感更佳。
二、准备油炸材料，面粉、淀粉、水、鸡蛋、盐。
炸制小虾需要一些面粉、淀粉、水、鸡蛋和盐等食材。面粉和淀粉可以根据个人口感来调配。
三、将面粉、淀粉和盐混合，制成面粉糊。
将面粉和淀粉以2：1的比例混合，加入一些盐和适量的水，搅拌成均匀的面糊。
四、将小虾逐一裹上面粉糊。
用手将小虾逐一裹上制好的面粉糊，让虾子完全裹上一层面糊。
五、将裹好面糊的小虾放入油锅中炸。
将裹好面糊的小虾放入油锅中，温度大约为170-180度，炸至外皮呈现金黄色即可。
六、捞出小虾沥干油分。
将炸好的小虾捞出沥干油分，在锅底放置纸巾吸去多余的油分。
七、重新加热油锅，将小虾再次放入油锅中炸。
为了让小虾更加香脆可口，我们需要重新加热油锅，再将小虾放入炸制一次。这一次的时间要比第一次更短，只需要大约30秒即可。
八、捞出小虾沥干油分，待凉备用。
将第二次炸制好的小虾捞出沥干油分，待凉备用。
九、将鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉，制成蛋液。
将一个鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀后制成蛋液。
十、将小虾放入蛋液中拌匀。
将炸好的小虾放入蛋液中，用筷子搅拌均匀，让每个小虾都裹上一层蛋液。
十一、将面包屑倒入盘子里。
将面包屑倒入一个盘子里，准备下一步的裹粉。
十二、将裹好蛋液的小虾逐一裹上面包屑。
将裹好蛋液的小虾逐一裹上面包屑，让每个小虾都均匀裹上一层面包屑。
十三、重新加热油锅，将小虾放入油锅中炸。
重新加热油锅，将面包屑裹好的小虾放入油锅中炸，温度大约为180-190度，炸至外皮呈现金黄色即可。
十四、将炸好的小虾捞出沥干油分，待凉备用。
将炸好的小虾捞出沥干油分，待凉备用。
十五、将酥炸小虾装盘，撒上葱花和辣椒粉，即可食用。
将炸好的酥炸小虾装盘，撒上葱花和辣椒粉，即可食用。这道美食不仅口感鲜美，而且做法简单易学，大家可以在家中尝试制作。
