杏仁粒千层酥是一道很受欢迎的甜点，在亚洲地区特别流行。其外皮酥脆，内馅酥软，更有浓郁的杏仁香气，让人口感和味觉都得到了极大的满足。接下来，我将详细介绍制作过程。
杏仁粒的选购
在做杏仁粒千层酥之前，首先需要选购优质的杏仁粒。建议选择颜色金黄、有光泽、形状规整、颗粒均匀的杏仁粒。
面皮的制作
将高筋面粉、低筋面粉、牛油、水、盐等原料混合搅拌均匀，揉成面团。将面团分成若干份，然后擀成薄片备用。
杏仁馅的制作
将糖和蛋白搅拌均匀，加入杏仁粒搅拌，然后加入牛油继续搅拌均匀，制成杏仁馅。
面皮的叠层
将擀好的薄片面皮按照大小叠在一起，然后横向切成若干份备用。
杏仁馅的裹制
将制好的杏仁馅放在每一份薄片面皮上，然后将面皮卷成长条状。
长条的切割
将卷好的长条切成若干段，每段长度约为5厘米左右，然后轻轻压扁。
千层酥的叠层
将压扁的小条状面团叠成一堆，然后用擀面杖轻轻擀开，再将它们重新叠起来，形成一堆层层叠叠的面皮。
千层酥的压扁
将叠好的面皮用擀面杖擀开成长条状，然后将其卷起来放入烤盘中，稍微用手掌压扁。
千层酥的烘焙
将制好的千层酥放入预热好的烤箱中，烘焙约20分钟左右，直到表面呈现出金黄色。
千层酥的涂抹
将烤好的千层酥取出，轻轻涂上一层蜜糖或麦芽糖，让其表面更加亮泽有光泽。
千层酥的切割
将涂好蜜糖的千层酥稍微放凉后，用刀将其切成均匀的小块备用。
千层酥的保存
将制好的杏仁粒千层酥放入密封袋中，放入冰箱中冷藏保存，可以保持新鲜口感。
杏仁粒千层酥的食用方法
取出保存好的杏仁粒千层酥，放在室温下稍微回温，然后就可以品尝了。口感脆爽、香甜可口。
杏仁粒千层酥的变化
除了原味杏仁粒千层酥外，还可以根据自己的口味添加其他材料，例如芝士、巧克力等，制成口感更丰富的变化款式。
杏仁粒千层酥虽然看上去制作起来有些复杂，但只要掌握了每个步骤的技巧，就可以轻松制作出美味可口的千层酥。不妨尝试一下，制作过程也可以成为与家人和朋友的愉快时光。
